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不建议吃 。
【寿司常温下放置一天不变质还能吃吗】 首先寿司主要是由米饭、鱼肉、蔬菜等食材制成的，而蔬菜在常温下放一天会产生大量的亚硝酸盐，过量食用容易致癌 ， 而肉类在常温条件下放一天，很容易滋生细菌及其他有害物质 ， 过量食用容易导致消化不良等症状发生，所以寿司在常温下放一天即使不变质也不建议食用 。
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