【藕片用碱水泡会发红吗】
文章插图
用碱水泡藕片并不会使藕片变红 。
藕片变红是因为和空气中的氧气接触导致的 ， 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶接触空气后会将多酚类物质氧化为醌类化学物质 ， 。
建议：藕片切好后泡在清水里面，莲藕因为长时间泡在水里无法与空气中的氧气接触 ， 多酚氧化酶的氧化作用也会无法起到作用 ， 这样莲藕也就不会发红了 。
推荐阅读
- 百香果泡水是开水泡吗
- 黄芪粉用开水泡还是温水
- 花甲用盐水泡了一晚上会死吗
- 桑葚干用多少度的水泡
- 三伏贴起水泡怎样预防
- 三伏贴起水泡的细节处理
- 三伏贴起水泡是排毒吗
- 做黄桃罐头用盐水泡多久
- 做黄桃罐头为什么要先用淡盐水泡
- 草莓用盐水泡可以去除农药吗