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1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了 。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。
3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水 ， 据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快 。）
4、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
5、其实本人是不喜欢加花椒的 。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了 。
【豆角酸的腌制方法 酸豆角的腌制方法】6、锅里的水烧开后 ， 就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了 。
7、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样 ， 让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
8、放入的豆角要压实了 ， 这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用 。
9、加一点白酒，利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌 ， 效果更好 。
10、所有材料都放好了 ， 最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好 。
11、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看 。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话，要半个月左右了 。
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