豆角酸的腌制方法 酸豆角的腌制方法


豆角酸的腌制方法 酸豆角的腌制方法

文章插图
1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了 。趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用 。
3、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水 , 据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快 。)
4、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用 。
5、其实本人是不喜欢加花椒的 。我比较喜欢放大蒜,大蒜要提前拍碎,等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了 。
【豆角酸的腌制方法 酸豆角的腌制方法】6、锅里的水烧开后 , 就可以关火了 。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了 。
7、在玻璃瓶里,首先放入豆角 。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样 , 让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
8、放入的豆角要压实了 , 这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用 。
9、加一点白酒,利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌 , 效果更好 。
10、所有材料都放好了 , 最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了 。最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好 。
11、最后,可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于查看 。一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话,要半个月左右了 。

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