酸菜红烧肉怎么做 酸菜红烧肉的做法与步骤


酸菜红烧肉怎么做 酸菜红烧肉的做法与步骤

文章插图
【酸菜红烧肉怎么做 酸菜红烧肉的做法与步骤】 1、五花肉,酸菜,大葱切碎 。
2、盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒) 。
3、几片姜 , 一个八角 。
4、锅烧热加一点油 , 放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂 。
5、煎至两面色泽变深 。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽 。
7、高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片 。
8、上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定) 。
9、锅入油烧热,倒入酸菜翻炒 。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减) 。
11、放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用 。
12、红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下 。
13、接着加入水淀粉收汁 。
14、汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好) 。

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