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1.食材：春笋，五花肉，大蒜 ， 大葱，青椒，红椒，水淀粉 。
2.调料：老抽，蚝油，十三香 ， 胡椒粉，白糖，生抽，食盐 ， 芝麻油 。
3.１、大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，青椒半个切成三角块，红椒半个也同样切成块，一起放入料碗中备用 。
4.春笋先切成段，再切成斜片，放入盆中备用 。
5.五花肉切成薄片，放入碗中备用 。
6.２、起锅烧水，加入一勺食盐 ， 然后把笋片控干水分，倒入漏勺备用 ， 等水烧开后，下入笋片 ， 焯水两分钟，倒出控水 。
7.３、另起锅，凉油滑锅后倒出，锅内留底油 ， 放入肉片翻炒，炒至八成熟时，下入葱蒜爆香 ， 加入老抽５克调色，翻炒几下 ， 倒入笋片 。
【竹笋炒肉怎么做】8.４、加入蚝油５克，继续翻炒片刻，淋入半勺清水 ， 再加入十三香２克，胡椒粉２克，白糖１０克，生抽５克，食盐３克 。
9.５、再继续翻炒几下，然后放入切好的青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下 ， 即可关火起锅装盘 。
10.小贴士：１、笋在炒之前要焯水去掉涩味 。
11.２、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分 ， 令其口感更脆 。
12.３、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可 。
13.４、可用肉丝代替肉片 。
14.５、笋丝易熟，不要炒老 。
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