说到美味的海鲜, 很多人都会想到花蛤, 不管是煮汤还是爆炒都非常美味哦 。 今天咱们要说的就是花蛤的做法, 辣炒花蛤窍门超简单, 把握住几点关键就能做出美味干净的花蛤~
很多人把花蛤买回家随便冲洗下就下锅了, 这样做出来的花蛤不仅会有泥沙脏污, 吃起来也有腥味, 极大影响了花蛤的鲜香 。 其实, 做花蛤的关键在这里, 一个是怎么让其吐沙清洗赶紧, 一个是花蛤的肉质是否鲜嫩 。
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1、先准备好所有的材料:花蛤、海南黄辣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒、盐、料酒、白砂糖、白胡椒粉等 。
2、市场买回的新鲜花蛤先用水养着, 淘洗干净花蛤, 让它们把泥沙都吐出来 。
窍门一:让花蛤吐沙主要有两种办法, 一个是用温盐水加几滴食用油加速它们吐沙, 勤换水, 这样洗得更干净 。 另一个就是清水冲洗一段时间后, 把花蛤下沸水锅焯烫, 煮到它们微微开口就捞起来, 然后把锅里的水过滤后再拿来冲洗花蛤, 最后最好要用清水再冲洗下, 吧花蛤的白泡和沙子也都冲掉 。
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3、葱姜蒜切成末, 锅里加油烧热, 把葱姜蒜和辣酱加一点下去, 炒香后花蛤倒进去翻炒, 加入些许花椒和白胡椒粉, 再加一点点水炒出汤汁汁 。
窍门二:前面焯烫花蛤时要注意, 别焯烫太久, 到花蛤微微开口就要捞起来 。 这样后面再炒花蛤时才不会肉质过分老化, 保持鲜嫩 。
4、炒得差不多后, 加适量的盐、白砂糖、料酒和香菜, 翻炒均匀就OK了~
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窍门三:前面的辣椒酱本身也是比较咸的, 可以根据自己的口味少加一点盐, 味精和鸡精这种调味料可以不用加了, 避免盖住花蛤原本的鲜美 。
【辣炒花蛤窍门超简单 花蛤的做法关键在这里】 以上就是给大家推荐的辣炒花蛤的窍门, 花蛤的做法是不是超简单的, 只要把握住其中的窍门, 就可以做出汁多味美的辣炒花蛤了 。
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