如何吃苜蓿(如何吃苜蓿)
大家好，我是韩寒，爱做美食 。随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食与健康的关系，因为大部分营养素都是从饮食中获取的 。但是我们真的了解自己平时吃的食物吗？在以后的日子里，我会一一介绍我们日常生活中需要的食材 。希望对我们的生活和健康有所帮助 。
今天，我们就来看看中国最古老的野菜之一，被誉为“美食之父”的苜蓿菜 。
苜蓿属于原始豆科植物之一 。紫花苜蓿又称草头、菜花、菜花紫花苜蓿等 。它是一种非常健康的野菜 。苜蓿在中国已有2000多年的栽培历史 。
20世纪50年代，人们生活艰难，没饭吃，没饭吃的时候，只能吃点野菜充饥 。苜蓿是人们的首选食物，不仅味道好，还能补充人体所需的营养 。此外，紫花苜蓿是一种非常好的草药，早在《本草纲目》中就有记载，它可以帮助治疗支气管炎、贫血、肠胃不适等症状，因此也被称为“救命草药” 。
那么什么时候的苜蓿最好吃呢？
紫花苜蓿一年四季都可以生长，春天的紫花苜蓿最新鲜，所以春天的时候可以多采摘苜蓿芽，焯一下，放在冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来融化，想吃什么就煮什么 。不仅新鲜美味，而且营养丰富 。
那么苜蓿到底有什么样的营养价值呢？
苜蓿芽含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养成分，糖和热量的含量极低，是一种优良的高纤维低热量食品 。此外，苜蓿富含比所有蔬菜都高的维生素K 。
先说苜蓿的禁忌:
1.因为苜蓿中含有草酸，所以吃苜蓿的时候，不要和维生素C含量高的食物一起吃，比如西红柿、辣椒、芹菜等 。
会阻碍我们身体对维生素c的吸收 。
2.不要和一些蛋白质含量高的食物一起吃，比如大豆或者豆制品 。
原因是苜蓿中的草酸与蛋白质反应生成一种叫做草酸蛋白质的物质，而这种物质是我们的身体无法吸收的 。
以下是一些食用苜蓿的方法:
有许多方法可以从苜蓿中获得新鲜的第一芽:
1.可以把苜蓿和适量的面粉混合均匀，然后加入适量的盐和十三香再次搅拌均匀，放在有蒸汽的锅里吃 。蒸好后放上自己喜欢的调料如蒜末、辣椒面等 。，然后烧点热油浇在上面，一个美味的蒸苜蓿就做好了 。
蒸苜蓿的时候要注意，水分一定要控制在干的状态，否则涂上面粉容易粘在一起 。蒸的时间不要太长，10分钟就好，太久会影响口感 。
2.凉拌韭菜，凉拌韭菜一定要在开水中焯两三分钟，这样不仅能去除亚硝酸盐，还能让焯过的韭菜更绿更好吃 。然后加入自己喜欢的调料，一道美味的凉拌苜蓿菜就做好了 。
紫花苜蓿也可以油炸后做馅 。有很多方法可以做到 。
下面分享一个用苜蓿做的蒸饺 。
首先，我们将紫花苜蓿在沸水中焯两三分钟，取出冷水，然后将水挤出，切碎，放在盆中备用 。
切一把小葱，放锅里调味 。炒两三个鸡蛋，用铲子砸碎，放入锅中 。
现在你可以调味了 。先放点花椒粉，再放点大料粉，加点香油，再加点植物油，再放个生鸡蛋，搅拌均匀 。最后，加入一些味精和一些盐 。再次搅拌均匀 。盖上盖子备用 。
下面把面烫一下，面粉放盆里，边倒边用开水搅拌，不要倒太多 。等面粉差不多干了，我们稍微凉一下，再蘸点凉水，揉成光滑的面团 。
然后，我们可以开始制作面团 。先把面粉搓成粗细均匀的长条，再切成大小均匀的面团 。用擀面杖擀成边薄中间厚的面团，包上馅，揉成饺子 。
包好所有的袋子后，我们放在锅里蒸，炉排铺好后，把饺子放均匀，盖上盖子 。水烧开后再蒸20分钟，再过5分钟就出锅了 。
这样蒸出来的饺子，面团Q弹，馅鲜香，凉了也不硬，非常好吃 。
【苜蓿草的做法和吃法 苜蓿怎么吃】
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