巴马香猪的实践(巴马香猪的特点)
热爱美食的朋友可能都知道，传统的地炉烤乳猪是一种非常美味又有特色的地方美食 。广东本地人爱吃，外地人在广东吃了很久的地道美食也是难忘的 。如果你想学 。商业用的一般用地炉，肉质细嫩，油适中 。内含鲜美的汁液，嚼起来不腻不硬，鲜香浓郁，直达骨髓 。
材料:选巴马香猪一头，猪肉酱2斤 。八角粉20克、丁香粉30克、肉桂粉40克、陈皮粉10克、味精30克、鸡精20克、盐100克、高良姜50克、葱50克、蒜50克、高良姜粉50克、十三香40克、五香粉20克、料酒200克、茴香粉50克、花生酱50克 。蜂蜜100 g，香茅100 g，白纽扣50 g，芝麻粉100 g，孜然粉200 g，白酒50 g，红醋5 kg，白醋5 kg，柠檬20个，麦芽糖5 kg等 。
1.先宰杀巴马香猪，然后选择合适的温度烫 。
2.然后给巴马香猪换刀，把每一部分都切均匀，这样涂抹的时候更入味 。
3.然后，给巴马香猪调好酱和盐，均匀抹在整个巴马香猪内部 。然后腌制3小时，涂上脆皮水 。
4.把准备好的木头扔进落地炉里烧成红色备用 。
5.取出腌制好的巴马乳猪串在铁钩上，放入地炉预热至500℃30分钟，然后取出刷上麦芽糖和花生油，300℃烤30分钟 。然后拿出来用刷子在肉上反复刷麦芽糖和花生油，反复刷 。再过30分钟左右，肉就熟了 。关键是要根据你的猪的大小来调整时间，熟了就好了 。
6.最后取出来让它收汁，放凉，切成小块，装盘浇上叉烧汁吃 。
【巴马香猪的特点 巴马香猪的做法】
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