二十道简单易做家常菜系列之肉肠炒蒜台怎么炒 _二十道

讲到这里，我们这个二十道简单易做家常系列基本上就算是结束了，最后这一道菜呢就来点更为简单的吧，不过口感却一点都不会差。这到菜就是肉肠炒蒜台。腌制好的肉肠加上香气十足的蒜台，下锅炒一会就是美味。那么肉肠炒蒜台到底是怎么炒的呢?下面就来跟我一起去学习下吧

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准备材料：肉肠、蒜台、姜、水淀粉、花椒、盐、豆瓣酱、白糖、酱油。
制作步骤：1、将肉肠切成合适大小的肉片，蒜台放在清水当中洗干净然后切成段，再放入清水当中泡一会，而姜则切成丝。
2、烧一锅水，水开了之后，将泡着的蒜台捞出，放入锅中焯水，待至断生之后，再捞出来放入碗中，在蒜台上撒两勺盐，将其搅拌开来，放到一边腌制。另外取一块碗，碗中加入两勺淀粉，再加入适量的清水搅拌，配置成水淀粉，最后放入切好的肉肠腌制。

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【二十道简单易做家常菜系列之肉肠炒蒜台怎么炒】 3、烧锅加油，油可以多加一些，待油的热度足够了的时候，关火将腌制好的肉肠给倒入锅中，利用油热煎一会，稍微用铲子推几下锅中的肉肠，让其分散，不至于粘在一起。重新开火，继续用铲子推肉肠，待其冒出香气，颜色变化之后，关火。将肉肠控油捞出，锅中的油则继续留着备用。

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4、重新开火，将锅中剩余的油烧热，再加入姜丝、花椒进行爆香，接着再加入豆瓣酱进行翻炒，待锅中出现红油之后，重新将肉肠下锅翻炒。接着，再倒入腌制好的蒜台一起翻炒。不用炒太久，稍微过几遍就行了，然后撒上一些白糖提味，就可以出锅了。这里注意不要另外加盐了，本身肉肠就带有咸味，而蒜台又用盐腌制过。
于是这一道肉肠炒蒜台就完成了，这可以算是二十道简单易做家常菜最为方便的一道菜了，简单又好吃。