嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！马上冬至了 ， 今天小猫给大家带来的是一道“羊肉萝卜汤”的做法 ， 在这寒冷的冬季 ， 喝上一碗这样的羊肉汤 ， 浑身舒服身子还暖和 ， 今天就和大家分享一下 ， 要是喜欢的话 ， 大家可以试一试我的这种做法 ， 自己感觉还不错 。
大家都知道羊肉汤是一道非常滋补的汤菜 ， 也是大家最喜欢的汤菜 ， 羊肉肉质细嫩 ， 相比于猪肉和牛肉 ， 它的脂肪和胆固醇含量最少 。羊肉也是最适宜于冬季食用 ， 被称为冬令补品 ， 深受广大养生爱好者和食客们的喜爱 。在寒冷的冬季 ， 喝上一碗羊肉汤 ， 身子都变暖和了 ， 当然 ， 也有一些人会在夏季喝羊肉汤 ， 可以帮助起到祛湿强身的作用 。
羊肉汤虽然好喝 ， 但是有很重膻味 ， 所以很多人却不知道怎么处理和做好羊肉汤 ， 平常我们一般炖汤都是要求讲究食材搭配 ， 当然羊肉汤也不例外 ， 而且更要注重方法和技巧 ， 羊肉做汤建议大家最好搭配白萝卜一起烹调 ， 不但可以去除膻味 ， 还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质 ， 这样炖出来的羊肉 ， 不仅不会觉得油腻 ， 还能提高营养价值 ， 还可以去除膻味的 ， 再就是技巧的掌握和调料的搭配了 ， 羊肉汤不想好吃都难 ， 下面介绍具体做法 。
——【羊肉萝卜汤】——【制作主料】：带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
【制作调料】：陈皮1个、白芷2块、生姜1块、青红辣椒各2个、盐2克、鸡精2克、胡椒面5克、香菜1棵
——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把准备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中 ， 添上清水泡上 ， 最好泡上2个小时以上 ， 主要是把羊肉的血水泡掉 ， 可以减少羊肉的部分腥味 。
【步骤二】：把羊杂清洗干净（我是买的加工好的） ， 然后放入开水锅中焯水2分钟 ， 然后捞出来冲洗两边控干水分备用 。
【步骤三】：羊肉泡完血水后 ， 用水冲洗两边 ， 把羊肉清洗干净 ， 然后冷水下锅 ， 大火烧开煮2分钟 ， 把羊肉的血水炒掉 ， 用以减少羊肉的腥味 。
【步骤四】：羊肉焯去血水后 ， 捞出来用温水清洗两边 ， 把浮末和杂质清洗干净捞出来备用 。
【家庭羊汤怎么做好喝(羊肉汤又浓又白的诀窍)】
【步骤五】：取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边 ， 然后锅添温水 ， 稍微多一点 ， 中途尽量不要添水 ， 放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块 ， 大火烧开 。
【步骤六】：大火烧开后转中小火 ， 敞盖炖煮2个小时 ， 中间还会煮出浮末 ， 我们要把浮末撇掉 ， 这些都是腥味的来源 ， 同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味 。
【步骤七】：炖煮羊肉的同时我们准备其它的辅料 ， 首先把白萝卜根须切掉 ， 清洗干净破开成4半 ， 然后切成1厘米左右厚的片；同时把青红辣椒切成圈；把然后分别装盘备用 。
【步骤八】：羊肉汤炖煮2个小时 ， 基本上煮熟了 ， 然后取一个炒锅锅中少放点油烧热 ， 然后把白萝卜倒里边中火翻炒 ， 把萝卜的水汽炒出来 。
【步骤十】：白萝卜水汽炒出来后 ， 把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边 ， 盖盖大火烧开 ， 转中火炖煮20分钟 。
【步骤十一】：差不多炖煮20分钟后 ， 把羊杂倒里边继续炖煮10分钟 ， 羊杂是半成品 ， 基本上是的熟 ， 所以炖煮10分钟就可以了 。
【步骤十二】：10分钟后 ， 萝卜基本上熟了差不多就可以了 ， 然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边 ， 大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了 ， 关火撒上香菜就OK啦！
【产品图】：把煮好的“羊肉萝卜汤”装入汤盆中就可以开吃啦！
——烹饪小贴士—— 好了 ， 今天这道“羊肉萝卜汤”就这样简单的制作完成 ， 在寒冷的冬天 ， 一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤 ， 还未靠近 ， 就可以闻到白萝卜特有的清香 ， 煲出来的汤颜色奶白 ， 不要让其自然放凉 ， 趁着汤热 ， 靠人力稍微吹凉马上喝下的第一口 ， 才是最鲜最美的 ， 唇齿留下的全是羊肉与萝卜原汁原味的清香鲜美 ， 几口汤几口肉下去 ， 浑身变得暖和 ， 羊肉因为萝卜的清香而变得不腥不膻 ， 萝卜在汤中极尽其清香 ， 喜欢我的这种做法的话 ， 可以试一试！就是制作的时候要注意这几点 。
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