水煮鱼是我们都很熟悉的一道佳肴 ， 很多人都爱吃 ， 因为这样做出来的鱼肉鲜香美味 ， 十分开胃 ， 那么水煮鱼怎么煮好吃又简单呢?
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水煮鱼怎么煮好吃又简单煮鱼的时候水量是不能太多的 ， 而且鱼片放入其中之后 ， 刚刚被水淹过的时候就可以了 。 煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中 ， 有部分的鱼片是会露在外边的 。 在煮鱼的时候需要把部分花椒和辣椒先炒过 ， 然后在煮的时候 ， 就可以充分的浸出辣椒中的红色素 ， 可以让油色红亮 。 同时鱼肉的味道主要是腌出来的 ， 所以说必须要腌头才行 。
水煮鱼用大火还是小火制作水煮鱼的时候 ， 可以把花椒煸糊 ， 因为是靠油来炸的 ， 所以说是千万不能用大火的 ， 不然就会有焦乎乎的情况产生 ， 这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响 ， 所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候 ， 这样才可以让水煮鱼的味道更好 。
水煮鱼怎么片鱼没有刺制作水煮鱼的时候是需要学会片鱼的 ， 主要是保持斜四十五度的刀切 ， 然后把鱼切薄切的均匀 ， 这样可以让水煮鱼吃起来味道和口感更好 。
水煮鱼用什么鱼做最好准备好草鱼一条、黄豆芽 ， 还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉 。
【【养生常识】水煮鱼怎么煮好吃又简单 水煮鱼用大火还是小火】1.首先要把鱼杀好洗净 ， 然后剁下头和尾 ， 片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块 。 然后把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀 ， 腌15分钟就可以了 。
2.烧开一小锅水之后 ， 就可以把豆芽洗净 ， 然后在其中放入开水中烫一下 ， 然后捞入大盆中 ， 按照个人的口味 ， 在其中撒上一点盐就可以备用 。
3.在锅中加上平常炒菜三倍的油 ， 等到油热之后 ， 放入三大匙的豆瓣爆香 ， 加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后 ， 用中小火煸炒 。
4.等到出味之后就可以加入头尾和鱼排 ， 转成大火之后就可以翻匀 ， 加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量 ， 然后继续的翻炒片刻 ， 加上一些热水之后 ， 在其中放盐和味精调味 。
5.等水开 ， 保持大火 ， 一片片的把鱼片放入其中 ， 然后用筷子拨散 ， 3-5分钟之后就可以关火 。 然后把煮好的鱼以及全部汤汁 ， 倒入刚盛到豆芽的大盆中 。
6.然后取一干净锅 ， 在其中倒入半斤油 ， 等到油热之后 ， 关火先晾上一下 。 然后在其中加入花椒以及干辣椒 ， 然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味 。 这时候火是不能太大的 ， 可以避免炒糊的情况产生 。 等到辣椒颜色快变的时候 ， 就要立即关火 ， 然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行 。
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