如何快速剥鲜虾虾仁虾球怎么做比较好吃 _虾球

一、芝心虾球

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食材
虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。
做法
1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。
2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。
4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。
5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。
6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。
7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。
8、入油锅，中火炸金黄即可。
9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。
二、土豆泥鲜虾球

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食材
鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。
做法
1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。
4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。
5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。
6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。
7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。
三、茄汁虾球

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食材
虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。
做法
1、虾仁洗净，挑去沙线。
2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。
3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。
4、葱姜切末，
5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。
7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。
8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
四、芝士虾球
【如何快速剥鲜虾虾仁虾球怎么做比较好吃】

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食材
虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。
做法
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。
2、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠。
5、做成若干虾球。
6、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
7、炸至金黄后捞出控油即可。
五、荔枝虾球

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食材
沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。
做法
1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
2、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
3、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
4、锅下油烧温，放入姜粒爆香。
5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
6、煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
六、脆炸虾球