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家里过节日菜谱 家庭节日菜谱

家庭节日菜谱

家庭节日菜谱（家里过节日菜谱）
一、大盘鸡1、鸡洗净 ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色;
4、加入开水 ， 没过鸡块即可 ， 烧开后加番茄酱、柠檬汁 ， 盖上盖转小火20分钟 。 加青红椒、盐 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。
二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花 ， 生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸 ， 加入调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子 ， 在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里 ， 在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火 ， 撒上葱花即可 。
三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲 ， 焯水捞出;
2、炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1 ， 米酒一碗 。 烧开;
5、放盐 ， 十三香 ， 烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。
四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净 ， 姜蒜切片;
2、锅中烧水 ， 放入葱姜片 ， 倒入少许料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 撇除浮沫捞出猪蹄;
【家里过节日菜谱 家庭节日菜谱】3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒 ， 加老抽、陈醋、盐调味 ， 添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜 ， 捞出沥干;
2、猪肉馅加盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 油 ， 淀粉 ， 鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲 。 再加葱姜末 ， 莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸 ， 水开后继续大火蒸10分钟左右即可 。
六、肉沫冬瓜片1、冬瓜洗净后去皮 ， 切成约2mm厚的薄片 ， 大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平 ， 将腌好的肉末铺在冬瓜上 ， 放入蒸锅里 ， 用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油 ， 撒上葱花即可 。
七、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅 ， 沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪 ， 炸至微黄 ， 再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中 ， 把凤爪摆放好 ， 把剩余的料汁倒在凤爪上 ， 入锅大火蒸25分钟即可 。

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