芋头全身都是宝， 除了根茎部分的芋头能吃以外， 其杆子也是能吃的部分， 很多人都曾经吃多， 但却鲜有人知道吃芋头杆有什么功效和作用， 那下面就来具体讲解下食用芋头杆的功效与作用及禁忌， 赶紧来了解一下吧 。
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芋头杆的功效与作用1、开胃健食【【养生常识】芋头杆的功效与作用及禁忌 芋头杆子怎么做好吃】芋头杆应含有丰富的皂角苷成分， 所以不能直接生吃， 需要焯水后进行腌制， 在腌制后的芋头杆经过发酵会带有酸味， 这种酸味不仅能助人食欲大开， 还有一定的健胃作用， 可促进胃酸分泌， 帮助食物消化， 因此胃口不佳的时候来点酸辣芋头杆， 有很好的开胃健食作用 。
2、辅助降血压芋头杆中钾离子的含量很高， 钠离子的含量较低， 是典型的高钾低钠健康食物， 非常适合高血压患者食用， 能辅助降压 。 同时钾离子也是神经元之间的递质之一， 经常食用芋头杆对治疗神经衰弱也有一定作用 。
3、润肠通便芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样， 都含有大量的膳食纤维， 膳食纤维经人体食用后能在胃肠内吸水膨胀， 增加食物残渣的湿润度， 还能刺激胃肠蠕动， 加速粪便的排出， 有很好的润通通便效果， 对防治便秘十分有效， 建议便秘的人群可多吃些芋头杆 。
4、减肥瘦身芋头杆的热量非常低， 而且富含果胶、膳食纤维、蛋白质等营养成分， 食用饱腹感较强， 可减少其他高热量食物的摄入， 加上芋头杆还具有润肠通便的作用， 可排出身体多余粪便， 经常食用能减肥瘦身预防肥胖 。
5、洁齿防龋芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质， 其中皂角碱可以消灭人类口腔中的多种有害物质， 能减少它们对人类牙齿的腐蚀和伤害；而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分， 能在牙齿表面形成表护层预防牙损伤， 因此常食用芋头杆能起到洁齿防龋的功效 。
6、保肝明目芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高， 这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜， 对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用， 尤其是增强眼睛的暗适应能力， 经常食用可预防夜盲症 。
7、增强免疫力芋头梗中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多， 这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性， 能对食管和器官有润滑之效， 同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料， 能增强免疫力， 促进生殖器粘液分泌等 。
8、祛风利湿从中医的角度来看， 芋头杆味辛、性平， 有祛风， 利湿， 解毒， 化瘀的功效， 可用于荨麻疹， 过敏性紫癜， 腹泻， 痢疾， 小儿盗汗， 黄水疮， 无名肿毒， 蛇头疔， 蜂蛰伤等症状 。
吃芋头杆的禁忌
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