灌香肠的肠衣是什么做的怎么清洗做腊肠的肠衣是什么肠 _资源

香肠需要肠衣。很多人不知道肠衣是什么做的。一般选择猪肠或羊肠，也有人工肠衣。我们来看看相关的介绍。

文章插图
1.香肠馅的肠衣是什么？
灌装香肠时，肠衣的选择非常重要。一般人们在灌肠衣服时选择用猪肠或羊肠。然后还有一个问题，肠衣应该是干的还是湿的。其实两种是一样的。买猪肠后，只需把上面的白油擦死，然后清洗干净，就可以用了，刮肉也好，不刮肉也好。干肠衣比较好存放，所以干湿肠衣还是要看具体需求。
【灌香肠的肠衣是什么做的怎么清洗做腊肠的肠衣是什么肠】

文章插图
二、肠衣是什么做的？
套管大致可分为天然套管和人工套管。
日式肠衣主要利用动物内脏中最长的小肠。目前常用的是羊小肠，所以也叫羊肠衣，猪小肠做肠衣叫猪肠衣。过去，牛肠和马肠被用作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以产品适当干燥后，进行熏制，熏制后的成分附着在产品上，得到人们喜爱的风味，肠衣可以直接食用。
人造肠衣分为透气肠衣和不透气肠衣。透气肠衣可分为食用肠衣和非食用肠衣。食用肠衣由动物皮制成，其性质与天然肠衣相似。我们称之为胶原蛋白肠衣，透气，可食用。非食用肠衣主要包括纤维素肠衣和玻璃纸。纤维素肠衣可分为纤维素肠衣和纤维肠衣，其特点是透气但不可食用。目前还有另一种塑料制成的非食用肠衣，也是透气的、可点燃抽吸的，因此被命名为可点燃抽吸的塑料肠衣。不透水套管主要是塑料套管，根据材质不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)套管和尼龙套管，根据形状不同可分为片状套管和管状套管。这种外壳规格多，可印刷，使用方便，光滑美观，适用于烹饪产品。

文章插图
三、肠衣的制作和清洗方法
很多人都想自己在家做香肠，但是不鼓励做肠衣，总是觉得很难。其实只要你有耐心，按照步骤一步一步来，肠衣是可以自己做的。花点时间想一想一家人能吃到自己放心的香肠是值得的。自制香创业网肠衣步骤:
1.用流动水清洗猪小肠(1000克)数次，洗掉肠表面的污垢和粘液。
2.每隔60厘米用剪刀剪一次小肠。
3.用双手握住猪小肠的一端，保持打开，用流动的水将其倒入小肠，以清洁和清除小肠内部的污垢。
4.双手握住小肠开口的边缘，向外转动开口，然后将水倒入翻转的三明治中(图中食指) 。
5.用流水的重量把剩余的小肠推到中间，这样可以在冲水的同时把小肠翻出来，把内壁翻出来。

文章插图
6.在翻好的小肠中加入3汤匙盐，揉搓至小肠内壁无污垢，再用流水冲洗一遍。
7.将100克面粉撒在猪的小肠上，充分摩擦小肠，去除小肠的粘液和异味，用流水冲洗干净。然后，将小肠放在水龙头上，打开水龙头，用水冲洗，重复第4步和第5步，将小肠转回到原来的状态。
8.再次用双手托住小肠开口创业网，小心揉搓使表皮层与内层分离。
9.小心撕掉分离出来的表皮层，去掉小肠上的白色油膜和肋骨。术中注意不要撕裂小肠。
10.最后再把小肠翻过来使内壁向外，平铺在案板上，用方筷子的边缘去掉肠衣内壁的厚膜。这时，你会发现留下一层乳白色的透明膜，这是灌香肠需要的肠衣。