西湖龙井茶的功效(西湖龙井茶的口感特征)
西湖龙井是中国十大名茶，绿茶中的“绿茶皇后” 。据说甘龙六下江南，四下龙井茶区，观赏采茶，饮茶作诗 。回程，我把龙井茶拿回去给太后，太后喝了，虚火消了，连说龙井茶比神丸好 。乾隆皇帝当即下旨，将公户殿前的十八棵茶树封为御茶，每年采集供太后饮用 。
从此，西湖龙井的名声享誉海内外，求茶的人蜂拥而至 。西湖龙井茶之所以举世闻名，是因为它生长发育在这山水之中，不仅培育了它独特的滋味和香气，而且有着浓厚的历史文化，好山好水出好茶 。西湖龙井为什么那么有名，那么好？
生长的自然环境西湖龙井根据产地不同分为一级产区和二级产区 。石峰、龙井、梅家坞、虎跑和云起是著名的龙井茶产区 。在这些种植区，海拔300米以下的斜坡更常见 。年平均气温16℃左右，降雨量1600毫米左右，雨露常滋养茶园 。茶园中的雾可以阻挡阳光的照射，有利于茶叶中的叶绿素产生碳水化合物、咖啡因、儿茶素和维生素，保持茶叶的含水量 。
西湖龙井茶区的土层多为白沙土，微酸性 。PH值在4.5左右时，土层疏松，空气吸收力强，土壤有机质成分适宜，有害元素低，直接促进了龙井茶独特的香味和口感 。
质量特性西湖龙井的外形扁滑，直而尖，色泽翠绿清新 。清香扑鼻，口感醇厚甘甜；汤杏绿；叶子底部是绿色的 。
一般来说，西湖龙井茶组种的是老茶树，是种子发芽 。其种植面积仅限于西湖种植区，总面积非常有限 。是西湖龙井茶种植区的宝贵资源 。西湖茶区最传统的茶树品质，是经过长期自然驯化和人工选择而产生的灌木型中小茶树品种，适合龙井茶的生产加工 。
中国农业科学院茶叶研究所从西湖龙井茶类群中按单株培育出成龙井43和龙井长叶等一系列品种 。这种茶出芽早，品相好，产量高 。生产加工的龙井茶外观和内在品质优势显著，已被列入西湖龙井茶产区主要种植品种 。
西湖龙井的采摘龙井湖的采摘有三个特点:一大早，二嫩，三勤 。人们通常认为清明节前生产的龙井茶是最好的品种，这就是所谓的钱明茶 。谷雨茶质量很好，被称为于谦茶 。
注意采摘的嫩度，很小，整个芽心都不能摘，带鱼叶也不能摘 。去年冬天后采摘鱼叶，会影响外观和口感 。采摘往往是一开始一芽一叶或者一芽两叶 。随着茶芽的生长发育，炒茶分为极品茶、特级茶、一级茶、二级茶 。
西湖龙井是分几次分批采摘的 。当茶芽长到一定程度，就会采摘 。不是一下子全采光，大到不能留小 。第一批采摘的茶叶大小参差不齐，不太好看 。第二批和第三批茶叶非常整齐漂亮 。
西湖龙井炒菜好的西湖龙井都是手工炒制的 。整个煎炸过程全靠在特制光洁的煎锅里手工操作，由“抓、抖、拍、按、推、扣、抛、磨、压”10项技能不断变化而成 。在制作过程中，“摊、青锅、摊凉(筛选)、发光锅、长头(筛选) 。”环环相扣，加工工艺独特复杂 。
西湖龙井茶的炒制过程是许多代人探索实践经验和智慧的结晶 。炒制的西湖龙井茶集艺术性、观赏性、食用价值于一身，是最好的茶叶 。
喝西湖龙井的好处西湖龙井茶不发酵，清凉 。所以龙井茶的一个明显作用就是清热解毒，利尿 。龙井可以提神醒脑，生津止渴，降低血夜中的中性脂肪和脂肪 。具有抗氧化、抗癌、降低血中胆固醇和低密度酯蛋白、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抑菌和抗产品过敏的作用 。
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【西湖龙井的滋味特征 西湖龙井茶的功效】
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