我们做面包的时候需要对面团进行发酵,面包是否好吃取决于面团的发酵程度,但是有时候我们发现面团发酵不了,那如果面团发酵不了呢?面团不发酵怎么补救?
【面团发酵不起来该怎么补救呢? 面不发怎么补救】
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1.检查酵母
面团能否上升与酵母、面团温度、含油量、食盐用量等诸多因素有关 。很多时候,我们使用的酵母粉中的酵母是休眠或无活性的 。我们可以先简单判断酵母是否完好:准备一小杯温水,将一勺酵母溶于水中,等待5~10分钟即可创业 。如果你的睡眠中有一层泡沫,这意味着你面团中使用的酵母的活性相对较好 。如果泡沫不明显或没有泡沫,你面团中使用的酵母活性相对较差 。如果要做面团,最好换成活性相对较好的酵母 。
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2.解决办法
如果使用的酵母活性差,换一个活性好的酵母 。如果酵母的活性不是很差,还是可以用这个酵母 。如果面团不涨,那么加入一些酵母和干面粉,再次揉面,再次发酵 。如果面团表面太干,可以蘸点酵母水,在下面揉面团 。注意面团发酵的时间,不能太短 。
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3.注意温度
如果温度过低,很容易影响酵母的活性,进而影响面团的发酵 。因此,面团发酵时,需要保持面团温暖 。你可以用袋子盖住面团,或者把面团放在封闭的容器里发酵 。冬天面团发酵时,需要用温水将使用的发酵粉融化,或者在面团中加入适量的白糖促进发酵 。冬天面团发酵时,可以将面盆放入盛有热水的大盆中 。
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