鸡蛋可以说是日常生活中最常见的一种食材了,它含有很高的营养价值,烹饪方法也是多种多样 。煎炒蒸煮,样样都行,而且每种做法还都很好吃 。
从鸡蛋营养的吸收和消化率方面来说,煮和蒸是最好的吃法 。
煮鸡蛋人人都会,但是蒸鸡蛋很多人却做不好 。蒸鸡蛋,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称之为“鸡蛋羹”,山东人和东北人也称其为“蒸蛋糕儿” 。
水蒸蛋因为鲜嫩的口感和丰富的营养价值,从几岁的婴儿到几十岁的老人,都很适合吃 。水蒸蛋的做法虽然看似简单,但是很多人没有掌握其中的窍门,不是蒸出来的鸡蛋不成形,就是蒸出来的鸡蛋太老了,口感不好 。
今天就给大家分享水蒸蛋的详细做法和窍门,蒸出来的鸡蛋细腻又爽滑,而且非常简单易学 。
下面一起来看看怎么做的吧!
【食材】
土鸡蛋3个,一小勺盐,一勺生抽,一勺香油
60°左右的热水,适量葱花
【菜谱】
1、准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多)
2、用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了
3、做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:1.5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水 。我这3个鸡蛋180克左右,用了270ml的热水
4、把热水缓慢倒入蛋液中,边倒边搅打均匀
5、水和蛋液混合均匀后,可以看到有很多小气泡,现在我们用密滤网过滤一遍 。把小气泡过滤掉,水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔
6、水开以后上锅,上面盖上一个盘子,比用保鲜膜更加简单健康,转小火蒸9分钟
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花
8、时间到以后不要立刻开盖,关火焖5分钟再开盖取出来
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功,可以看到非常的鲜嫩光滑,晃一下都会Q弹的抖动
10、最后再放一勺生抽、一勺香油,撒上适量葱花点缀,好吃好看又营养的水蒸蛋就做好了
水蒸蛋这样做是不是非常简单,不论是平常在家蒸给老人孩子吃,还是来了客人露上一手,都很不错!
【水蒸蛋怎么做比较嫩(蒸蛋开水上锅蒸几分钟)】希望这道水蒸蛋能成为你的又一个拿手菜,受到亲戚朋友和家人的一致称赞!心动的朋友赶紧试试吧!
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