十、汇源果汁“冷”热市场
2003年6月3日 ， 在果汁市场一片热战声中 ， 汇源集团在北京正式启动“冷”计划 ， 国内9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字 。
包括中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在内的专家认为 ， 汇源在国内果汁行业率先应用PET无菌冷灌装技术将使中国果汁市场进入一个“技术决定市场”的新阶段 。
所谓“冷”计划 ， 即汇源的PET无菌冷灌装生产技术 。 在汇源“PET冷灌装”广告中 ， 一只橙子“唰”地撕掉了一只代表“传统热灌装”的橙子 。
无菌冷灌装技术 ， 采用瞬时灭菌 ， 然后在25摄氏度常温下灌装 ， 可以最大限度减少果汁受热时间 ， 使热敏成分的损失大幅减少 ， 从而确保果汁的口感更新鲜更自然 。
有一个问题引起了许多人的不解 ， 汇源早在2001年初就引进了3条无菌PET生产线 ， 可为什么到了2003年6月才大肆宣扬?
营销传播概念而已 。 汇源在2003年才找到了有价值的概念 。 消费者能否分辨出热灌装的果汁与冷灌装的果汁哪个好喝呢?否也 。 但消费者都能很明显地感觉到“冷”的才好喝 ， “冷”的才不会使营养成分受损 。 我们没必要去研究所谓的“热灌装”到底对营养和口感有多大影响 ， 但只要大家普遍认为“冷”的就比“热”的好就足够了!营销 ， 把产品铺到消费者面前 ， 更要把价值概念铺进消费者心里 。
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