【健康知识】这些食物在家做,小心惹毒上身!

我们听过有人在家自制豆腐乳而食物中毒的事件吧 , 其实不止是自制豆腐乳 , 其他的一些自制食品也是会有中毒的危险 。 以下这些食物最好还是不要自己在家做了 , 一起来看看 。
【【健康知识】这些食物在家做,小心惹毒上身!】

【健康知识】这些食物在家做,小心惹毒上身!

文章插图


这类食物不要自己在家做
自制发酵豆制品
危险因素:肉毒杆菌毒素
产生背景:肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌 , 若发酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期处理时感染肉毒杆菌 , 那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下 , 肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素 。
防范措施:制作时要注意卫生 , 避免细菌污染 。 在密封的包装中要保证高温灭菌 , 肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定 , 用80℃加热10分钟就能使其灭活 , 食用前务必充分加热 。

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