教你5种下饭酱菜做法酱菜的做法 _资源

开胃菜用的酱或咸菜几乎是每个家庭必备，每餐必不可少。和大家分享五种泡菜。学完了，自己在家煮，现在吃，味道更好。关键是比买便宜实惠多了。
第一:牛肉酱
这样做出来的牛肉酱，里面包着大粒的牛肉，拌着香脆的花生和白芝麻，味道浓郁，酱香味浓，一次吃半瓶绝对不是问题。

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食材:牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、酱油100克、豆豉20克、花生60克、熟白芝麻适量、生姜适量。
步骤:将花生放入预热好的烤箱中，180度烘烤15分钟至成熟酥脆，或者直接油炸。烤花生去皮，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。牛肉切成大块，放入冷水锅中，然后加入1勺料酒，大火煮开后捞出牛肉。牛肉丁用焯水，姜末备用。
锅中放入食用油加热，将牛肉粒放入锅中翻炒均匀，然后将姜末放入锅中翻炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，炒出红油。将发酵好的大豆放入锅中翻炒。将甜面酱和酱油放入锅中翻炒。锅里倒入一小碗水，然后加入2勺糖。小火翻炒至酱色越来越浓，水分逐渐排干，锅里的油渗出。关火，将花生和熟白芝麻倒入锅中。搅拌均匀，酱汁就好了。
第二:辣椒酱
辣椒酱，每个家庭的做法都不一样。我想和大家分享一个懒人的做法。不需要上油，也不需要长时间腌制。准备好的辣椒酱又红又诱人。味道辣而不燥，不油腻，特别香。

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材料:4个红辣椒，小红辣椒，半个洋葱，1个苹果，大约150克大蒜和1个西红柿。
步骤:在番茄表面画一个十字形的花刀，然后放入沸水锅中煮30秒。接下来，把它拿出来，放入冷水中。冷却后，去皮切碎。将辣椒的茎和种子取出，放入切菜机中磨碎。同样，苹果、洋葱和大蒜也是依次磨碎的。开小火，把切好的辣椒、苹果、西红柿放入锅中，然后放入白糖80克、白醋80毫升、盐60克、豆瓣酱100克，然后翻炒至锅里的水差不多干了，大概需要十分钟。把蒜末和洋葱末放入锅中，再次加热2-3分钟，然后关火，酱汁就做好了。
第三:腌黄瓜
在家做咸菜，不要一次腌制太多或太久。现在吃饭做饭都挺好的。腌黄瓜脆嫩，酱香十足，特别开胃。

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食材:黄瓜3根，大蒜适量，红辣椒适量。
步骤:将黄瓜洗净，切成厚条。大蒜切片，红辣椒切段。黄瓜条加入半勺盐和1勺糖，然后拌匀腌制30分钟。黄瓜腌好后，倒出腌好的水。取一空碗，放入5勺酱油、1勺酱油、5勺醋和3勺白糖，然后将蒜片和辣椒段放入碗中搅拌均匀。然后将黄瓜和果汁倒入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱腌制一夜。
第四种:蘑菇牛肉酱
香菇牛肉酱，混合了牛肉粒和香菇粒，有很强的酱香味，夹在馒头里或者拌在米饭和面条里特别香。

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食材:牛里脊肉300克，香菇干30克，生姜1小块，黄酱150克，甜面酱150克。
步骤:将干香菇提前浸泡干净。把干蘑菇洗几遍，然后切成丁。将牛肉切成颗粒，生姜切成粉末，用于启动网络。将黄酱和甜面酱放入大碗中，倒入约100毫升水，搅拌均匀。往锅里倒些食用油。油热后，将牛肉粒放入锅中翻炒至变色。将姜末放入锅中煸炒以获得良好的风味，然后将蘑菇放入锅中煸炒。最后将酱汁倒入锅中翻炒均匀。小火翻炒至酱汁更浓，颜色更重。漏油时，请关闭加热器。酱汁准备好了。
第五种方法:腌萝卜
冬天吃萝卜，夏天吃姜。花几块钱买一个白萝卜，腌制一些配菜。清爽开胃。配粥和主食特别好吃。方法还是很简单的。

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材料:1个萝卜，几个红辣椒和几瓣大蒜。
步骤:将萝卜洗净，切成薄片，放入锅中，撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。腌制后，萝卜中会有很多水分。用手挤出水。加入一勺白糖拌匀，腌制30分钟，腌制后挤出水分。两次腌制后，加入半碗酱油、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒、少许大蒜、半碗凉开水拌匀。盖上保鲜膜冷藏，放入冰箱腌制一夜。
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