【【养生常识】蚝油是什么作用 蚝油有什么营养成分】蚝油用途广泛 ， 适合烹制多种食材 ， 如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等 ， 那么蚝油是什么作用？
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蚝油是什么作用1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 ， 其中主要含有丰富的锌元素 ， 是缺锌人士的首选膳食调料；
2.蚝油中有氨基酸 ， 各种氨基酸的含量协调平衡 ， 其中 ， 谷氨酸含量是总量的一半 ， 它与核酸共同构成蚝油呈味主体 ， 两者含量越高 ， 蚝油味道越鲜美；
3.蚝油富含牛磺酸 ， 可增强人体免疫力等多种保健功能 。
蚝油有什么营养成分蚝油素有“海底牛奶”之称 ， 它是用鲜蚝为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。 蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外 ， 还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分 ， 尤其是所含的氨基酸种类有17种之多 ， 其中有人体必需的8种氨基酸 。
用蚝油要注意什么一：过量过多的蚝油咱们在炒菜的时候 ， 不管是炒什么菜 ， 调料的使用 ， 应该都是控制好的 ， 尽量以食材的原味味基准 。 如果调料的味道太大 ， 而且吃起来全是调料味的话 ， 这样做出来的菜是非常难吃的 。 而蚝油这种调味品和普通的调味品不一样 ， 不管是炒什么菜 ， 只要放多了蚝油 ， 炒出来的菜肯定是又涩又口干的 ， 吃了之后很容易口渴 ， 而且炒出来的菜非常容易上火 ， 吃起来还有一点点的苦味 。
二：过早的加入蚝油在咱们炒菜的时候 ， 不管是炒什么菜 ， 都应该注意菜的的调味时间 。 蚝油和盐不同 ， 有的菜可以先放盐和油 ， 但是蚝油不一样 。 蚝油如果先放了的话 ， 炒出来的菜不仅不油亮 ， 炒出来的菜还会黏糊糊的 ， 或者是颜色不好看 ， 不油亮 ， 反而有点颜色不均匀 。 炒出来的菜 ， 也是不好吃的 ， 口感和味道都不好 。 即使是炒青菜 ， 蚝油放早了 ， 炒出来的青菜都是很难吃的 ， 而且还会失去还有本身的鲜味 。
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