油的沸点(高空油的沸点是多少)
在饭店做饭，一定要用食用油 。食用油的沸点在300℃左右，成分非常复杂 。植物油的主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，动物油的主要成分是饱和脂肪酸 。
烹饪时，油烟的形成有三个阶段:
当食用油加热到50 ~ 100℃时，其中的低沸点成分和水分先被汽化，在热空气中油面会有轻微的上升 。
加热到100 ~ 270℃时，沸点较高的组分开始汽化，油泡密集，形成可见的油烟 。
加热到270℃时，里面沸点高的成分开始汽化，看不见的油滴形成“绿烟” 。
此时炒菜时，菜里的水迅速膨胀汽化，一部分凝结成雾，与油烟一起形成可见的油烟 。
在这个过程中，做饭用的燃料也会产生油烟，这些东西混合形成的混合气体在上升过程中会降温，形成含有冷凝物的气溶胶，油烟就形成了 。
所以，油烟简单的指的就是油和烟 。油是油雾，属于液体 。如果烟是灰尘，它是固体 。厨房里产生的油烟是两者的混合物 。这些都是在烹饪过程中产生并混合在一起的，就成了烹饪油烟 。
除了油烟，也叫油烟味，是一种气体 。油烟净化时，要先处理油烟，再去除油烟气味 。不过要看厨房所在的位置，有的地方只是需要去除油烟 。如果产生的油烟浓度不高，不会对附近居民造成影响，也不会被投诉，所以不需要去除异味 。
【高海拔油的沸点是多少 油的沸点】
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