水果冷藏的适宜温度是多少(桃子冷藏的保鲜温度是多少)
食品冷链物流中各种商品的温度要求:
(1):冷却畜禽肉、冷冻水产品、植物脂肪奶油蛋糕、餐饮、果汁和酸(冰点-4℃以上)
1、冷冻畜禽肉及水产品、冷冻果汁、冷冻饮料、冷冻鸡蛋、冷冻蔬菜、冷冻调理食品≤-18℃
2.冰淇淋≤-23℃ ~-25℃
3.金枪鱼≤-50℃
4.运输温度≤-45℃(二):蔬菜、水果、巴氏奶、冷冻鸡蛋、蛋液、调理熟肉、冷藏盒饭、奶糕、饼胚、豆制品(冰点-7℃以上)
不同品种的蔬菜和水果有不同的储存温度，例如:
1.大白菜和马铃薯的温度为0℃ ~ 15℃
2.番茄前、中、后期适宜温度 。
3.苹果的温度是-1℃ ~ 2℃
4.发酵豆制品除外 。
以上是2010年10月1日生效的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中对各类商品的温度要求 。
在冷链运输过程中，我们推荐黄赤测控技术(上海)有限公司的冷链温度记录仪CH-W100(内置不带显示)、CH-W110(内置带显示)、CH-W111(外置带显示)
食品速冻设备
两个 。食品冷藏链中需要标准化的几个操作温度波动控制范围
对于冷冻食品生产加工运输(包括食品原料收集)各环节的温度控制，由于环境变化和交接需要，温度会有波动，需要统一操作规范:
(1):冷冻食品冷链标称参考温度在-18℃以下 。
1)运输过程中温度恢复极限为-15℃，要求尽快降至-18℃；
2)冷藏车装货前，车厢内温度应预冷至-10℃以下；
3)冷库应有15℃以下的封闭平台；
4)冷库昼夜温度波动不超过1℃；
5)冷冻食品温度超过-12℃将被拒收；
6)装载后冷藏陈列柜应保持在-15℃以下，短时间内温升不得高于-12℃ 。
(2):冷藏食品冷链标称参考温度在4℃以下，冰点以上 。
1)运输、商品交接、食品温度恢复的温度限值均为7℃(部分果蔬除外)；
2)冷藏陈列柜短时间内的温升不得高于10℃ 。
(3):冷冻冷藏食品预包装的实际环境温度应低于15℃；冷藏陈列柜空外的空气温度不超过24℃和55%RH 。
第三，完善冷链各个环节的设施，完善相应的管理制度 。
食品冷链的各个环节都需要投入必要的设施设备作为基本保障，有先进的技术支持和严格有效的管理制度，冷链的各个环节紧密配合在一起，才能把握冷链的整个运作体系，保存冷冻食品的质量，否则很难达到预期的效果 。示例:
1)冷藏运输:冷藏车等各种冷藏运输工具必不可少；温度和湿度记录器；清洁和消毒器具等 。必要的车辆维护系统；装卸规定、交接手续和车辆调度制度等 。
2)冷库:必要的冷库和封闭平台；温度记录仪；装卸货运车辆等 。必要的冷库清洗、除霜和维护制度；交接检验程序；食品保质期管理规定等 。
3)销售终端:各种冷藏展示柜必备；小型商业超级临时存储冷库
【桃子冷库保鲜温度是多少 水果冷库温度多少合适】
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