干海鲜像海米 ， 贻贝 ， 蛤蜊和海螺等是神秘海洋给人们乐趣的一部分 。很久以前 ， 中国渔民就发现了脱水的秘密 。把珍贵的海鲜食材 ， 在它们丰富的时候 ， 剥去壳 ， 在阳光下自然晾干 。然后把它们储存起来 ， 以备食材短缺时使用 ， 使美味的菜肴在供应淡季依然能够品尝 。由于工作 ， 在海边生活了一段时间 ， 后来搬回内陆 。还是忘不了海边的鲜美 ， 偶尔有空能回去解解馋 ， 不过瘾！于是各种海鲜干货就成为了家中常备 。今天给大家说说海边人也非常爱用来煲汤调味的干贝 。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成 ， 营养价值非常的高 ， 具有滋阴补肾、和胃调中功能 ， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。干贝肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 是筵席上的一颗明珠 ， 还是高级的滋补品 ， 而且价格在海八珍的算是最实惠的 ， 适合咱们普通老百姓食用 。这个干贝白菜汤 ， 就是海边房东大姐教的 ， 简单味鲜 ， 您也试试看 。
备料
干贝：一把 ， 大白菜：5-6片 ， 鸡蛋：1个 ， 盐：适量 ， 料酒或黄酒：少量 ， 姜：一块 ， 食用油：适量
步骤：
步骤1：先把干贝上的硬肌去掉 ， 因为会影响口感 。然后用清水洗干净 ， 再加入清水 ， 要没过干贝为好 ， 浸泡20分钟以上 。
步骤2：浸泡好以后水不倒 ， 加入一勺黄酒或料酒 ， 再切三片姜片放入碗里 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 。
步骤3：把干贝沥干 。大白菜洗干净 ， 切成小块备用 。（越靠近白菜心的叶子做这个汤越好吃）
步骤4：炒锅加入适量食用油 ， 放入干贝煸炒一分钟左右 。
步骤5：放入大白菜一起翻炒一会 ， 再加入少许的盐 ， 以使大白菜出水 。
【干贝怎么做好吃(冰鲜干贝的家常做法)】
步骤6：盖上盖子焖一会 ， 把白菜焖软烂一些 。
步骤7：加上适量的水 ， 大火烧开 ， 再煮5分钟 ， 然后转中小火再煮5分钟 。（水不要加太多 ， 否则会减弱干贝的鲜味）
步骤8：打一个鸡蛋 ， 在碗里搅拌均匀备用 。把火开大 ， 把蛋液缓缓倒入 ， 打成蛋花 。尝一下咸淡 ， 可以适量加入一点盐 ， 还可以滴几滴香油调味 。
古人云："干贝食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味" ， 可见干贝之鲜美非同一般 。为了能更好的品出干贝的鲜美 ， 无需加葱 ， 姜之类 ， 盐和水也要少放 。寒冷的冬天 ， 来上一碗 ， 暖暖的鲜美 ， 满满的幸福 。
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