鱼肉很多人喜欢吃， 但是有的小鱼吃起来比较麻烦， 如果用来油炸食用， 不但口感酥脆， 吃起来也方便， 那么小鱼干怎么炸的酥脆呢?
【【养生知识】小鱼干怎么炸的酥脆 炸小鱼干怎么做好吃】
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小鱼干怎么炸的酥脆1.要把鱼炸的脆， 处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟， 然后再油炸一下， 这样鱼块就没有那么容易碎， 炸鱼之前在表面裹淀粉， 再放进锅里面炸， 这样也不会出现碎的情况， 淀粉里面如果能够加入适量的小苏打， 做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软 。
2.把生鱼晾干， 等到烧了以后再把鱼放进锅中， 也可以先用酱油把鱼浸泡一下， 再放到油锅里面炸， 或者把鱼的表面水分擦干净， 涂一些面粉， 等到油烧热以后再放进去， 炸鱼之前还可以用生姜把锅， 还有鱼的表面都擦一遍， 这样炸出来的鱼也会更加好吃 。
3.可以把鱼先泡到牛奶里面， 过一会儿捞出来， 沥干再放到油锅里面炸， 这样鱼肉会更加鲜美， 腥味也可以去除， 也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀， 4分钟左右再打， 这样炸出来的鱼香味也会很浓， 而且非常酥脆 。
炸小鱼干怎么做好吃准备料酒， 盐， 生姜， 小鱼， 面粉， 鸡蛋， 淀粉 。
先把小鱼清洗干净， 水分沥干， 然后再加入适量的料酒， 生姜丝， 盐腌制30分钟， 把鸡蛋液打散， 然后再加入适量的面粉， 加入少许淀粉， 搅拌成面糊状， 小鱼腌好以后倒进面糊里面， 每一条都需要均匀的裹上面糊， 锅里面加入适量的油， 烧到4， 5成热的时候， 就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来， 油分沥干， 再放进去炸一次， 这样口感会变得更好， 控干油分以后就可以装盘吃了 。
炸鱼怎么不溅油在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况， 炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干， 再用一些面粉涂抹， 这样就能达到保护鱼皮作用， 还可以用一些酱油腌制， 同样可以达到好的保护效果 。
炸鱼怎么不粘锅不掉皮炸鱼想要避免鱼皮糊锅， 那么就要准备一个干净的锅子烧热， 把植物油放进去， 等到油烧到温热的时候就全部倒出来， 再次把锅烧热， 重新加入一些油， 等到油温适合的时候， 就可以开始炸鱼 。
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