现在正是吃白萝卜的时候，很多人去外面吃饭，开胃菜必点酸辣萝卜皮，感觉吃后胃口大开，而且酸辣萝卜还热量很低，吃多了也不用担心长胖，但你知道自己要怎么做出来这种酸辣脆爽的萝卜皮吗？不知道的话赶紧来学学下面简单的酸辣萝卜制作方法吧 。
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萝卜片怎么腌好吃又脆做法1【【健康知识】萝卜片怎么腌好吃又脆 酸辣脆萝卜能放多久】原料：萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬 。
1、萝卜洗净切条 。
2、一斤萝卜放50克白糖，25克白醋 。
3、放入小米辣 。
4、加入泡椒和泡椒水拌匀即可 。
5、加两片柠檬腌制冷藏一夜，即可开吃 。
做法2材料：白萝卜、小米辣、泡椒、白糖、白醋 。
1、白萝卜杀水
将萝卜洗净，可去皮或不去皮，然后切成薄片后放入碗中，再放入少许盐，搅拌均匀，静置1小时，杀出白萝卜里面的水分，去除部分涩味，有利于后续腌萝卜入味 。
2、准备其他材料
将辣椒洗净，小米辣和泡椒分别切段，至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加 。
3、腌制
然后倒掉萝卜腌出的水，加入两勺白糖、三勺白醋，再将切好的辣椒一起放入碗里搅拌均匀，倒入凉白开水没过白萝卜，盖上一层保鲜膜，腌制3个小时左右就可以开吃了，腌制时间越久就越入味 。
做法3材料：萝卜3个、辣椒3个、大蒜适量、食盐、白糖、生抽、苹果醋、陈醋适量 。
1、先把萝卜洗干净，然后再切头去尾，腌萝卜最好不要去皮，这样吃起来会更脆 。
2、一个萝卜切成4份，然后一次切3刀，第1，2刀不用切断，第3刀再切断 。
3、将切好的萝卜片加入少许食盐，翻拌均匀，放置20分钟左右，主要是腌出萝卜里的水分，吃起来才脆 。
4、再切3个红辣椒，越小的辣椒越辣，喜欢吃辣的可以用小米椒 。
5、剥几个大蒜，北方人都比较喜欢生吃大蒜，喜欢吃的可以多放一些 。
6、20分钟后，将腌制出来的水分倒掉，装入保鲜盒中，加入辣椒和大蒜 。
7、再加入白糖，生抽，苹果醋各一大勺 。
8、最后倒入半瓶陈醋，淹到一半的萝卜就够了，翻拌均匀，密封放置2个小时 。
9、2个小时后，这样的萝卜片非常酸辣脆爽，吃不完放冰箱冷藏就好了 。
腌萝卜片爽脆的诀窍1、去除萝卜原本多余的水分萝卜体内的含有不少的水，含盐度极低，一加盐以后，由于体外盐的浓度较高，而盐利用细胞壁渗透压的原理，会自动平衡内外的浓度，将体内的水向体外渗透，这样萝卜内部多余的水分被析出之后，其质地会变得有韧性，不仅更容易入味，还能改善爽脆的口感 。
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