吃鸭血，当然是吃最新鲜的好，鸭血为家鸭的血液，如果是有亲戚朋友住在乡村然后有自己养鸭子的，那是最好的了，那么鸭血臭了还能吃吗？
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鸭血臭了还能吃吗鸭血有臭味说明鸭血已经不新鲜甚至是已经变质了 。
鸭血是带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味 。
鸭血怎么凝固一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦! 。 凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了 。 一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程 。 如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体 。
青蒜胡萝卜炒鸭血怎么做材料
原材料：鸭血 。
配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片 。
调味料：生抽、酱油、盐 。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用 。
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用 。
3.鸭血焯水沥干水分 。
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香 。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒 。
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽 。
【【养生知识】鸭血臭了还能吃吗 鸭血怎么凝固】7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可 。
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