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苗族文化手抄报图片及资料( 二 )

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理老制
理老(或称“寨老”、“乡老”)是苗族村寨中的自然领袖 ， 他自然形成 ， 不经选举产生 ， 也不世袭 。 理老大致有三级：一个村寨的理老 ， 称之为“寨老”或“勾往” ， 主要调解发生在本村寨内的纠纷;一个鼓社(氏族)的理老 ， 称为“鼓公”或“娄方” ， 主要调解管理发生在本氏族内的纠纷;一片地方(包括若干村寨)的理老 ， 称为“勾珈”或“大理头” ， 负责调解发生在本片地方内的重大纠纷案件 。 理老熟悉古理古规 ， 主持公道 ， 办事认真 ， 能言善辩 ， 在人们心目中享有崇高的信誉和威望 ， 对维护苗族社会的生产、生活秩序 ， 曾起到过十分积极的作用 。
饮食
苗族饮食习俗自有其特点 。 黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族 ， 主食为大米 ， 也有玉米、红薯、小米等杂粮;黔西北、川南、滇东北的苗族 ， 则以玉米、土豆、荞麦、燕麦等为主食 。 副食种类很多 ， 肉类有自家养的家畜、家禽和鱼类 ， 蔬菜有豆类、菜类、瓜类 ， 此外还采集野菜和从事渔猎等以补充 。 酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物 。 过去 ， 由于山区缺少食盐 ， 因此很多苗族人民终年淡食 ， 只能以酸辣调味 ， 日久形成习惯 。
苗族人尤其喜欢吃酸 ， 几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣 ， 腌制鱼肉 ， 苗家的酸汤鱼肉嫩汤鲜 ， 清香可口 ， 闻名遐迩 。 苗族喜饮酒 。 平时劳作之余 ， 喝一点酒 ， 舒筋活血 ， 消除疲劳;亲友来访 ， 逢年过节 ， 红白喜事 ， 必以酒待客 ， 久之形成了一套喝酒的传统习俗和礼仪 ， 很多地方的苗族宴饮和敬酒时 ， 还有唱酒歌的习俗 。 湘、桂、黔交界地区的苗族还流行喝油茶 ， 它不仅是苗家待客时必备的饮食佳品 ， 而且还是平时饭前饭后的一种特制饮料 ， 有些地方甚至以油茶当中饭吃 。 湘西、黔东北和重庆南部则将炒米茶作为过年节时饮用和招待亲友贵宾的高档饮料  。
酸汤
酸汤是用米汤或豆腐水 ， 放入瓦罐中3-5天发酵后 ， 即可用来煮肉 ， 煮鱼 ， 煮菜 。 苗族的食物保存 ， 普遍采用腌制法 ， 蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的 。 苗族几乎家家都有腌制食品的坛子 ， 统称酸坛 。 苗族酿酒历史悠久 ， 从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺 。 日常饮料以油茶最为普遍 。 湘西苗族还特制有一种万花茶 。 酸汤也是常见的饮料 。 部分地区的杨姓苗族有不吃猪心等禁忌 ， 除此之外苗族无过多的食物禁忌和要求 ， 中国苗族典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等 。
糯米饭
糯米饭是苗族主食之一 ， 在苗族人民生活中占有重要地位 ， 为男女老幼喜爱之食品 ， 人们认为吃粘米饭不顶饿 ， 味淡 ， 不及糯米饭香 ， 不用菜也能吃下 ， 不用筷子 ， 手捏着吃极为方便 。 凡逢走亲访友的礼品 ， 各种节日(姊妹节)的主食 ， 多为糯米做成的各种食品 。 有甑蒸绚白的糯米饭 ， 染成五颜六色的花糯米饭 ， 枕头形和三角的粽子、糯米粑 ， 以及酿酒、长途旅行或上坡做活 ， 多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用 。
小黑药炖鸡
在苗族村寨 ， 只要家中来了贵客 ， 他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝 。 这一美食不仅香味独特、营养丰富 ， 而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经” ， 一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药 。 小黑药别名草三角枫 ， 属常年生草本 ， 生长于阴凉潮湿的山地 ， 其根、茎、叶皆可入药 ， 苗族同胞常用它治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症 。 其炖制出的鸡不仅香味独特、肉嫩汤鲜 ， 而且还具有滋补、治病等特殊功效 。 苗族孕妇产后补身重要食物 。
禁忌
生活习俗禁忌：有些苗族地区 ， 忌随时洗刷饮甑、饭包、饭盆 ， 只能在吃新米时洗 ， 以示去旧米迎新米 。 随时洗刷会洗去家财 ， 饭不够吃 。 在山上饮生水忌直接饮用 ， 须先打草标 ， 以示杀死病鬼 。 忌动他人放于路边的衣物 ， 以免传染麻风病 。 忌孩子在家中乱耍小弓箭 ， 恐射中祖先 。 忌跨小孩头顶 ， 否则孩子长不高 。 禁忌妇女与长辈同坐一条长凳 。 苗族的禁忌 ， 据不同的支系各有不同 。
产忌：产妇生育 ， 忌外人入室 。 不慎误入者 ， 出门时须洗脚 ， 并喝下一碗冷水 ， 以防将产妇的奶水“踩干” 。 产妇忌吃老母黄牛肉、母猪肉、公鸡肉、小鱼、蔬菜、辣椒等 。 有些苗族地区 ， 忌孕妇与孕妇会面 ， 亦忌去别的产妇家 ， 否则会被认为延长产期 。

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