蓟(水飞蓟)怎么发音
山沟里的杂草长得很快，有的几乎有半个人高 。如果拔掉这些杂草，还能找到一些鲜为人知的野菜，蓟就是其中之一 。它喜欢生长在茂密的草丛中，所以即使人们经过它也很难被发现 。蓟在年轻的时候，很像蒲公英 。很多人分不清，所以经常会误摘为蒲公英 。
但当蓟积累了足够的养分和阳光后，其花茎可一下子长到30 ~ 150厘米 。这个时候你很难看不出来，因为它的颜色和花形都特别耀眼，紫色的半圆花球就像一个蓝色的妖姬，有着同样难以形容的魅力 。这时，人们才恍然大悟，这不是蒲公英 。蒲公英的花是黄色的，从远处看像一个叫秋花的人，它的果实是一个由白毛做成的毛绒绒的小球 。
蓟
蓟和蒲公英是菊科多年生草本植物，是春天美味的野菜 。它们可以普遍食用，凉拌和粥都很不错 。然而，盛开的蓟叶对于凉拌来说太老了 。蓟富含生物碱、挥发油、蓟苷、鲶鱼苷等 。，对某些细菌有很好的抑制作用，被百姓誉为“天然抗生素” 。春天采摘新鲜的蓟晒干，多蓄些泡水喝，好处多多，尤其是爱喝酒的人 。
蓟是苏格兰的国花 。在我国一些地方，因其根呈纺锤形或萝卜形，直径约7毫米，形似萝卜，俗称“山萝卜” 。大蓟分为大蓟和小蓟，两者都可以作为春季的野菜，形状和功能都不一样 。大蓟在中药中的应用更为广泛 。大蓟通常指大蓟 。
蓟的根块
关于蓟，中国古代很早就有记载 。梁代陶弘景《名医别录》:“蓟为虎蓟...多叶多刺 。”《蜀》云:“蓟名山，蓟名杨坚，今称马迹 。”在《千金方》中是这样说的:“大小蓟根一升，酒一桶，渍五夜，任意饮 。也可以用酒煎服，或者用果汁捣碎 。御寒衣物”
刚毛蓟
蓟和蒲公英的区别1.不同形状的叶子和茎
蓟的叶呈倒披针形或倒卵状椭圆形，叶正反面有稀疏的长毛，中间长椭圆形，基部无柄，叶边缘羽状深裂，有尖锐的穗状花序，白色乳状液体会从破裂的蓟叶中流出 。此外，蓟叶比蒲公英叶更坚韧 。
左边是大蓟，右边是蒲公英 。
蒲公英叶倒卵状披针形、倒卵状披针形或长圆状披针形，齿波状或羽状深裂，边缘光滑无刺，基部逐渐变窄成叶柄，叶柄和主脉常呈红紫色 。
2.不同的颜色和花朵形状
蓟的茎很高，呈紫色，花呈半圆形，有几片针状花瓣，周围有一圈绿色的多刺凤梨格子保护层 。
左图为蓟花，右图为蒲公英花 。
蒲公英的花茎比较短，花是双黄色的，花瓣类似野菊花，伴有很多雄蕊 。开花后，变成由无数种子组成的蜘蛛状柔软绒球，成熟后随风飘落 。
蓟和蓟的区别大蓟又名猫蓟，是农村人民喜爱的优质野菜，口感比大蓟更细腻 。大蓟整体株型比大蓟小，一般30 ~ 80 cm，大蓟高度可达150 cm 。
左边是大蓟，右边是大蓟 。
蓟的叶色较蓟淡，椭圆形或扁圆形倒披针形，顶端钝圆或圆形，顶端楔形，茎一般无叶，叶两面无毛，颜色相同 。叶疏生小圆齿或无齿，每颗齿有金针刺 。
辣味蓟面
【食材与配料】:大蓟、小麦粉、肉丝、鸡蛋、盐、辣椒粉、豆瓣酱、蒜、生抽、老抽、白糖、醋酱、熟花生、香菜、骨头汤 。
1.选择新鲜的蓟，挑出杂质和烂叶，清洗干净，在沸水中加入一勺小苏打，焯水1分钟，取出，放入冷水中浸泡5分钟；
2.用料理机将蓟打成汁，然后加入小麦粉揉成光滑的面团，醒发30分钟，擀成薄薄的长方体，再按照自己喜欢的宽度切成面条；
3.将猪肉切成小条，加入料酒、酱油和盐腌制30分钟，将蛋液放入碗中，加入少量料酒和盐单向搅拌均匀，将大蒜打平，去皮切块，香菜洗净切块；
4.往热锅里加油 。油六成热时，放入肉丝翻炒至熟出锅待用 。将剩余的油倒入蛋液中，转中低火煎，边煎边用筷子搅拌，然后出锅备用 。
5.重新启动火锅，加入油 。加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香 。然后加入骨汤、生抽、老抽、盐、糖拌匀，做成酱汤 。
6.用清水将锅烧开，加入少量盐，将水烧开，放入面条煮熟，中间加一次冷水，这样煮出来的面条更有韧性 。将煮好的面条放入酱汤中，然后加入肉丝、鸡蛋碎、香菜、花生，最后淋上醋汁 。
这个辣蓟面，辣筋Q，好吃又开胃 。值得一提的是，最后浇在面条上的日本醋酱更是加分不少 。
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