蔬菜颜色深营养多
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孙淑英副主任医师【蔬菜颜色深营养多】首都儿科研究所生长发育研究室副主任医师 中国优生优育协会儿童发育专业委员会副主任委员 。
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关 。 颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，排列顺序是：深绿色蔬菜、橙红色蔬菜、浅色蔬菜 。 那么什么是深色蔬菜呢？黄瓜是不是呢？不是，深色蔬菜必须是皮和心都是深色的才算深色蔬菜 。 深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都很高，可以说深色蔬菜中的营养物质是最丰富的 。
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