秋风起， 蟹脚痒， 又到膏满黄肥时 。
青背、白肚、金爪、黄毛……说起螃蟹， 当属阳澄湖大闸蟹最负盛名 。 色、香、味三者之极， 吸引了众多食客不惜重金只为一饱口福， 奉其为“蟹中极品” 。
古代文人将吃阳澄湖大闸蟹作为“生平独此求” 。 章太炎的夫人汤国黎对阳澄湖大闸蟹青睐有加， 一句“若非阳澄湖蟹好， 此生何必住苏州”成为阳澄湖大闸蟹最著名的广告词 。
“一掬阳澄水， 流芳自古今 。 ”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡， 独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉， 出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外 。 中新社采访人员 泱波 摄
9月21日， 蟹农收获第一篓阳澄湖大闸蟹 。 中新社采访人员 泱波 摄
一只只大闸蟹张牙舞爪、肥美壮硕， 丰收的喜悦顿时感染着现场所有人 。 中新社采访人员 泱波 摄
那么， 今天就跟着小新奔赴苏州阳澄湖生态休闲旅游度假区， 搭上小船去湖里抓螃蟹， 走进当地蟹农家里、生态养殖基地， 看一看现如今的阳澄湖大闸蟹是怎样接受科学养殖的， 一起揭秘它正确的“打开方式” 。
吃上一只大闸蟹， 你需要等多久？
抵达钱东家时正值中午， 钱东是苏州土生土长的蟹农， 生在阳澄湖边、长在阳澄湖边 。
他小时用来充饥、解馋的大闸蟹， 如今已成为村民致富的“法宝” 。
忙碌的店员将一盆盆大闸蟹端上餐桌 。 中新社采访人员 泱波 摄
相城区委宣传部供图
相城区委宣传部供图
在钱东家的农家乐后厨， 工作人员忙得热火朝天， 灶台上热气腾腾的蒸笼里， 活蹦乱跳、青壳的螃蟹被五花大绑， 不一会儿就染上了金色， 如同把金秋的万千风味， 全部锁在了方寸蟹壳中 。 忙碌的店员小跑着， 将一盆盆大闸蟹端上餐桌 。
“今年气候比较好， 加上科学养殖， 大规格的螃蟹比较多 。 每年这个时候， 不少食客都会选择来阳澄湖边， 吃美味的大闸蟹 。 ”钱东说 。
张铖展示标准化生态池塘里养殖的大闸蟹 。 中新社采访人员 钟升 摄
从蟹苗到成熟的大闸蟹， 再经过烹饪端上餐桌， 你一定很好奇， 这个过程究竟需要多久？
在苏州市阳澄湖现代农业产业园， 我们找到了答案：一年半 。
每年的春季， 大闸蟹蟹苗开始放养， 到次年10月份肥美的阳澄湖大闸蟹长成， 要经历优胜劣汰、层层筛选， 前后得经过18个月左右 。
成长， 从来就不是一件容易的事情 。
疫情期间， 蟹农朱健明如期完成了共46亩蟹塘的蟹苗投放 。 “蟹苗是本地培育的， 运输上没有受疫情影响 。 ”朱健明介绍， 蟹苗运输车的司机经过路障关卡检测， 进行信息登记后， 就可以进入他的养殖基地了 。 朱健明通过电话指挥运输车辆到相应蟹塘前， 卸下蟹苗 。 等到运输车离去， 他再过去投放蟹苗 。
通过这种全程“无接触式”的蟹苗投放， 既保证了人员安全， 又没有耽误农时 。
标准化生态池塘 。 中新社采访人员 钟升 摄
近年来， 相城区积极开展养殖池塘标准化改造， 以“能改则改， 不改则退”为原则， 明确2020年全区非标准化养殖池塘全部实施提升改造或退养， 不能纳入标准化改造的， 全部退出养殖 。
与此同时， 标准化生态池塘养殖如火如荼的展开 。 今年全年， 阳澄湖大闸蟹的产量预计在10260吨左右， 其中围网养殖区产量1500吨左右， 沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右 。
现在， 除了传统的湖中围网养蟹， 标准化生态化池塘养殖已经占到养殖的大头 。
业内人士认为， 标准化生态池塘养殖既保护了阳澄湖环境， 又保证阳澄湖大闸蟹的金字招牌不消亡 。
9月21日， 苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内， 技术熟练的工人正在给螃蟹称重 。 中新社采访人员 泱波 摄
在阳澄湖镇的大闸蟹配载中心， 工作人员正在忙而有序地包装阳澄湖大闸蟹， 准备发往全国各地 。
捆扎也是一件技术活 。 今年国庆节和中秋节“喜相逢”， 目前正值大螃蟹销售旺季 。 绑蟹工个个“忙开了花”， 常常要加班加点工作， 扎完一只螃蟹最快只需2秒， 一天可绑近万只螃蟹 。
苏州市阳澄湖现代农业产业园管委会办公室副主任张铖介绍， 近几年， 国内的现代物流业快速发展 。 曾经“卖不出村”的大闸蟹， 现在从客户下单到收货， 一般48小时就能到货， 江浙沪地区隔天就可以送到 。
推荐阅读
- 老来俏能有效延缓大脑的衰老
- 揭秘流传千古的美容秘笈
- 黄脸婆变少女肌肤的7个秘招
- 中医去屑止痒的小秘方
- 创造与魔法飞行坐骑最容易驯服的 创造与魔法飞行坐骑
- 手机锁屏时间的设置操作方法 手机锁屏时间在哪里设置
- 没有卸甲油卸指甲的乡小窍门推荐 没有卸甲油怎么卸指甲
- 华为手机连接电脑传输文件和照片的方法 华为手机连接电脑怎么传输文件和照片
- 如何获取通信行程码 通信行程码
- 小米清空回收站恢复图片的操作流程 小米清空回收站怎么恢复图片