豆腐脑可以吃甜的， 也可以吃咸的， 吃咸豆腐脑的时候， 需要调制一些卤汁， 加上其他小菜搭配食用， 别具风味， 那么豆腐脑的卤汁怎么做好吃呢?
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豆腐脑的卤汁怎么做好吃准备一些盐， 酱油， 猪油， 骨头汤， 水发木耳， 香菇， 鸡精， 味精， 先把香菇切成丁状， 黄花菜切断， 豆腐干切丁， 主料准备好以后就可以开始制作卤汤， 把香菇以及豆腐干放到油锅里面翻炒香， 然后再把食材放进锅中， 煮开以后加一些玉米淀粉勾芡， 最后打一个鸡蛋花， 这样就制作完成了 。
豆腐脑怎么吃应该加点什么方法一准备香油， 淀粉， 生抽， 料酒， 生姜， 肉末， 干木耳， 鲜香菇， 内酯豆腐 。
【【养生知识】豆腐脑的卤汁怎么做好吃 豆腐脑怎么吃应该加点什么】先把内脂豆腐放到碗中蒸10分钟， 干木耳放到水里面浸泡一下， 洗干净切碎， 生姜洗干净把皮去除以后切末， 锅中再加入适量的油烧热， 把生姜碎， 肉末放进去一直翻炒到变色， 然后再添加香菇碎， 木耳碎， 生抽， 料酒翻炒均匀， 把水淀粉倒入锅中， 再次烧开， 淋上一些香油就可以了， 然后再把做好的卤汁放到冰箱里面， 加热豆腐脑的时候一起加热 。
方法二准备辣椒油， 生抽， 醋， 榨菜， 香芹碎， 麻辣花生， 内脂以及豆浆 。
先把内脂豆腐放到碗里面， 再加一些温水把它化开， 然后再把煮好晾凉的豆浆倒进内酯当中， 不需要搅拌， 盖上盖子放10分钟到20分钟就可以做成豆花， 榨菜， 麻辣花生切碎， 倒入一些生抽， 醋， 辣椒油， 香芹碎， 搅拌均匀以后就放在豆花上面， 这样吃起来味道是非常不错的 。
豆腐脑用什么凝固最好取出适量干黄豆泡上十个小时， 在夏天泡的时候记得多换水， 把泡好的豆子放在磨豆机中， 并在里面加入清水， 磨出豆浆， 把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤， 用少许凉开水稀释内脂， 把豆浆煮开后再保持两分钟再关火， 等到豆浆的温度降到80到90度的时候， 再把内胆水倒进去， 同时要用勺子从上到他到下搅拌， 最后盖上盖子使温度保持， 15分钟后豆腐脑就凝固了， 然后再把豆腐脑盛到小碗里面， 在里面倒上自己喜欢的调料即可食用 。
豆腐脑没有内酯怎么做做豆腐脑的话需要内脂， 如果没有内脂的话， 可以用白醋来代替 。 豆浆煮之后让它冷却五分钟， 然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加， 再轻轻搅动豆浆， 这样也是可以的 。
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