【大年三十菜谱大全 大年三十菜谱吉祥菜名】大年三十菜谱吉祥菜名（大年三十菜谱大全）
今天是腊月二十八，还有两天就是大年三十了，这一天对我们国人来说有着深入骨子里的情谊 。 记得以前读过的一诗句：“爆竹烟火不眠城，户户家家碰杯声”，竟然是碰杯，那肯定少不了美味佳肴 。 如今家家户户的生活条件好了，对吃的也特别讲究，告别了以前的大鱼大肉，越来越喜欢简单清淡的菜品了 。 很多朋友为了大年三十的菜谱而苦恼，又想简单又想好看，总是不知道吃什么 。 为此，我特意挑选了几种大年三十的经典菜谱，一共8道菜，色香味俱全，看着就很有食欲，看看你们用得上吗？
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第一道：广东糖不甩烹饪食材：糯米粉、温水、清水、红糖、花生碎
详细做法：
1.首先准备一个干净的空盆，然后将提前准备好的糯米粉和温水按照一定比较混合搅拌，最后在案板上揉成一个面团 。
2.揉好的面团在案板上分成大小相同的两份，之后分别在案板上将面团揉成长条状，然后切成一个个小面剂子，最后将小面剂子揉成一个糯米圆子就可以了 。
3.起锅烧水，然后将糯米丸子下入锅中煮熟，待糯米圆子煮熟之后沥干水分捞出，最后放入冷水防止粘连在一起 。
4.保温锅中加入适量清水，然后将准备好的红糖放进去煮化，待红糖完全融化后放入煮熟的糯米圆子小火慢煮，最后煮至汤汁浓稠后盛出，另外再撒上一些熟的花生碎就可以享用了 。
第二道：糖酥排骨烹饪食材：排骨、生姜、大蒜、小葱、红糖、料酒、老抽、香醋、熟芝麻、食用油
详细做法：
1.事先准备好所需食材，然后准备一个干净的炒锅加水，将买来的排骨剁块后焯水，之后将葱姜蒜洗净后切末待用 。
2.炒锅洗净倒入食用油，油温烧热后先放葱姜蒜小火炒香，之后下入焯过水的排骨翻炒几分钟，然后在锅中加入适量红糖，香醋，料酒和老抽翻炒均匀，最后加入适量清水用中火焖煮20分钟左右 。
3.排骨在焖煮过程中记得多翻炒几遍，可以尝尝汤汁的咸淡，然后根据家人口味做适当的调整，之后改成小火收汁 。
4.待锅中汤汁收至浓稠之后，关火盛出，最后在盘中撒上一些熟芝麻就可以上桌享用了 。
第三道：芹菜炒牛肉烹饪食材：牛里脊肉、芹菜、蛋清、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、红辣椒、淀粉、食用油、食用盐
详细做法：
1.提前准备好所需食材，先将牛肉用清水洗净，然后根据牛肉的纹理改刀切成薄片，芹菜和小米椒还有红辣椒洗净后切成小段，大蒜拍碎切末后待用即可 。 这里告诉大家一个切牛肉的小窍门，牛肉找到纹理后一定要逆着纹理来切，不然会咬不动的哦 。
2.准备好一个干净的空碗，然后放入切好的牛肉，之后加入一个蛋清，适量老抽，生抽，清水和适量淀粉，最后再加入适量食用油用手在碗中抓匀腌制十分钟入味 。
3.起锅倒入适量食用油，油温烧至冒烟后下入腌制好的牛肉，用大火翻炒变色，最后准备一个干净的空碗，将炒好的牛肉盛出 。
4.锅中留下少许底油，然后下入葱姜炒香，之后下入辣椒快速翻炒，待辣椒炒至断生后放入芹菜和食用盐用大火翻炒，最后下入提前翻炒过的牛肉，生抽和味精炒匀就可以出锅装盘了 。
第四道：土豆烧鸡块烹饪食材：三黄鸡、土豆、生姜、大蒜、辣椒、清水、料酒、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡萝卜、食用盐、食用油
详细做法：
1.提前将所需食材准备好，先将大蒜，生姜，辣椒分别切碎备用，土豆和胡萝卜去皮后洗净切成小块，之后将三黄鸡洗净后剁成小块备用 。
2.炒锅倒入适量清水，然后放入剁好的鸡块，生姜和料酒煮开，待鸡块中血沫全部煮出来之后，撇去锅内血沫后捞出过水即可 。
3.锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入鸡块翻炒，待鸡块炒至变色后，在锅中放入适量姜末，蒜末和料酒炒香，然后加入适量豆瓣酱，生抽，老抽和蚝油，继续翻炒上色，最后加入适量清水用大火焖煮收汁 。
4.待锅内汤汁越来越浓稠时，我们下入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续焖煮，等到锅内汤汁快干的时候，我们撒入一些食用盐和青椒炒匀就可以了 。
第五道：葱姜炒鱿鱼烹饪食材：干鱿鱼、生姜、小葱、酱油、蚝油、清水、食用油、食用盐
详细做法：
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