浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

月饼有什么种类 月饼的特点

种类月饼有什么

月饼的特点(月饼有哪些种类)
随着中秋节的临近 ， 月饼作为团圆的象征 ， 是必不可少的美味佳肴 。现在的月饼款式多样 ， 口味各异 ， 可以满足各种消费者的不同喜好 。那么 ， 有哪些关于月饼的常识呢？对此 ， 我们邀请权威专家进行解读 。
一个
月饼的定义
一个
月饼是以小麦粉或植物粉、油、糖(或不加糖)为主要原料 ， 包裹各种馅料加工而成的传统节日食品 ， 主要在中秋节食用 。
2
月饼的特点
月饼是中国最古老、最传统的时令烘焙食品之一 ， 是中国传统糕点的杰出代表 ， 具有许多鲜明的特色 。
领土权
不同地区的月饼有不同的风格 ， 如广东广式月饼、北京京津式月饼、江浙江式月饼、云南式月饼、潮汕式月饼等 。 ， 品种丰富 ， 风味各异 。
遗产
月饼有着悠久的历史 。它们在食材、工艺、口味上都有代代相传的特点 ， 并且在不断创新 。
文化
月饼象征着团圆、美好和丰富的文化内涵 。联想到历史人物、民俗风情、故事传说、诗词歌赋 ， 再加上民族风格的包装设计 ， 堪称文化食品 。
礼物
明代典籍中有“八月十五日为中秋 ， 民间互送月饼”的记载 。月饼的礼品性非常突出 。是一种可以表达感情 ， 凝聚人心 ， 创造和谐的独特食物 。
季节性的
月饼具有显著的季节性特征 ， 与传统中秋节的各种习俗融为一体 ， 成为经典的节日食品 。现在 ， 月饼有成为日常消费食品的趋势 。
三
【月饼有什么种类 月饼的特点】月饼的种类
按加工技术分类
热加工:包括烘烤、油炸和其他 。一般按照制饼、制馅、成型、烘烤的工艺流程制作 。不同种类的月饼在饼皮(如糖浆饼皮、酱饼皮、油饼皮、奶油饼皮等)的制作上有不同的工艺 。)、馅料选择、成型方式、烘焙温度等 。 ， 从而做出不同口味和风味的月饼 。
冷加工类:包括熟面粉等类别 。以熟粉成型月饼为例 。加工工艺主要是先将米粉或淀粉等原料煮熟 ， 然后进行馅料成型 。
根据当地特点分类
广式月饼:以广东地区的制作工艺和风味特色为代表 ， 以小麦粉、糖浆、食用植物油为主要原料 ， 经馅料、整形、刷蛋、烘烤(或不烘烤)等工艺加工而成的口感松软的月饼 。根据馅料和蛋糕皮的不同 ， 可分为糊状、坚果类、果蔬类、肉及肉制品类、水产品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类、奶酥类 。
京味月饼:以北京地区的制作工艺和风味特色为代表 ， 月饼以重油轻糖、浆榨工艺制成的糖水裹面 ， 或以糖、水、油、小麦粉制成的松糕面 ， 经馅料、成型、烘烤等工艺加工而成 ， 口味纯甜、纯咸、松或软、香味浓郁 。根据产品特点和加工工艺的不同 ， 可分为提浆月饼、自助白月饼、自助红月饼、大糕点月饼等 。
苏式月饼:以苏州地区的制作工艺和风味特色为代表 ， 以小麦粉、麦芽糖、油为皮 ， 小麦粉、油为酥 。由面点、馅料、成型、烘焙而成 ， 层脆、口感酥脆 。根据馅料的不同 ， 可分为沙泥、坚果、肉及肉制品、水果蔬菜等 。坚果的馅料中 ， 坚果的含量应不低于20% 。
潮式月饼:月饼由小麦粉、食用植物油、白糖、麦芽糖、黄油、淀粉等制成 。作为潮州制作工艺和风味特色的代表 ， 并包以各种馅料加工而成 。根据产品特点和加工工艺的不同 ， 可分为面点皮、水晶皮和奶油皮 。
云南风味月饼:以云南的制作工艺和风味特色为代表 ， 饼皮以小麦粉、荞麦粉、食用油(猪油、植物油)为主要原料 ， 以云南腿肉丁、各种坚果、食用花卉、蔬菜、白糖、蜂蜜、玫瑰花糖、洗沙、枣泥、禽蛋、食用菌为主要原料 ， 配以辅料包裹成型 ， 烤制而成 。根据产品特点和加工工艺的不同 ， 分为云腿月饼、云腿果蔬食用花月饼等 。
晋式月饼:以山西的制作工艺和风味特色为代表 ， 由小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成 。 ， 裹上各种馅料 ， 加工成月饼 。根据不同的产品特点和加工工艺 ， 它可以分为鸡蛋月饼 ， 郭月饼 ， 夯月饼 ， 纸浆提高月饼等 。

推荐阅读


上一篇：最大负整数解是什么意思 最大的负整数是多少

下一篇：身高6尺7寸是多高 6尺7