就外部环境而言 ， 目前中国20-30岁人口约占人口总数的17% ， 其消费金额已经占到总消费额的30%以上 。 这一代消费最大的特点就是“变化” ， 因此供给端的品牌、产品、渠道也都要发生改变 。 小批量、定制化生产都为新品牌的诞生带来了非常好的环境 ， 但难有大单品、大品牌的出现 。 大企业拥有产品研发、渠道布局和品牌口碑的优势显现 。
业内人士称 ， 2020年 ， 农夫山泉、娃哈哈都在为上市蓄力 ， 达利食品、桃李面包、绝味食品和周黑鸭等上市企业都制定了自身的发展战略 ， 大企业加之资本 ， 有能力在产品细分、渠道精耕和终端传播上 ， 优势更加明显 ， 小企业的生存空间将进一步减少 。
采访人员手记：
2020年的食品行业将在消费升级的驱动下 ， 进入一个新时代 ， 这个时代以资本化和渠道回归为特点 ， 不断创新品类 ， 迎合年轻消费者多元个性的需求 。 在这个过程中 ， 马太效应将进一步凸现 ， 强者更强 。 伴随食品行业健康化的发展趋势 ， 也给新品牌创造了机会 。
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