荠菜怎么读(荠菜是什么)
如今，荠菜是人们蔬菜品种中的极品 。而早期自然生长在自然界的荠菜，只是一种普通的一年生或二年生杂草，很容易生长 。它在世界上许多地方都能找到 。经常出现在旷野、田埂、路边、花园、屋内 。唐代诗人白居易的《早春》诗:“院中田湿，墙头生叶”是其生长环境的写照 。
荠菜植株生长在地面，叶片密集丛生 。明代《本草纲目》记载:“荠菜丰富，故称荠菜 。”经济意味着很多事情 。“几”字换成了中草药(草根)，变成了“一”字 。对于荠菜别名“护草”，书中还引用了佛教的解释:晚上点油灯时，用荠菜当“荧光棒”，可以避免蚊虫飞蛾的骚扰，起到“护众生”的作用 。荠菜的其他别名:糯米菜、鸡脚菜、菱角菜、清肠草等 。，大概各有各的道理 。荠菜荠菜的英文名也很有意思 。shepherd的意思之一是“牧羊人”，purse的意思之一是“钱包” 。荠菜和荠菜本来是不相干的 。为什么它们是同一个英语单词？这是因为古代小亚细亚和欧洲部分地区有荠菜的一种，所以借用了它的名字 。
中国的祖先在非常古老的年代就吃荠菜，体验它的甜味 。早在两千多年前的春秋时期，中国人最早的诗集《诗经》就已经将荠菜的甜味与其他食物的味道进行了对比:“谁说茶是苦的，它和荠菜一样甜 。”(诗:风与谷风)吃过荠菜的人都会切身体会到它的真味 。宋代诗人陆游曾因在异乡品尝到香喷喷的荠菜而写诗表达“忘返故乡”的快乐心情:“日日思我满蕨，春色美 。”早在西晋时期，文学家夏侯湛就赞美过荠菜的生长特性——越冬、耐寒、春季生长旺盛，并兴致勃勃地写下了《为荠菜赋》，留下了“见之即生，惟孤而繁；钻重冰相当茂盛，被严重结霜让你耳目一新 。
中国古人收藏荠菜，可以单独炒，也可以剁成馅，或者水煮荸荠 。两千年前，尔雅先说:“荠菜味甘，人用其叶作糯米(碎)，作汤也是好的 。”可见，现在流行的荠菜汤、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜炒年糕等美食，都是各有渊源的 。
中国人在将荠菜作为植物性食物的过程中，发现其有益肠胃，清热明目，利尿止血，可作为吐血、咯血、便血、月经过多、麻疹患者的辅助食疗 。取鲜荠菜60 ~ 120克加水煎汤，可用于鼻出血、牙龈出血的内服治疗 。将鲜荠菜30-60克、红糖30-60克洗净，放入锅中炒熟，然后用水煎服，治疗产妇腹痛 。取洗净的荠菜根和车前草煎剂各50克口服，可用于肾炎水肿患者的辅助治疗 。
根据现代科学知识，荠菜含有多种成分，主要包括荠菜酸、乙酰胆碱、季铵化合物、橙皮苷、黄酮类、二硫酮、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B、BC、E、K、胡萝卜素、烟酸)、矿物质(K、Ca、Fe)
实验表明荠菜酸能缩短凝血和出血时间，因此具有止血作用 。乙酰胆碱和季铵化合物能降低胆固醇；橙皮苷能增加维生素C的含量，有助于抗菌消炎，预防冻伤、糖尿病、白内障 。黄酮类化合物有助于抗氧化，延缓细胞和生物体的衰老；荠菜纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘 。荠菜是一种具有良好抗癌作用的十字花科植物 。它含有二噻吩和硒，可以抑制癌症 。
需要一提的是，有学者从动物实验中发现，荠菜有促进子宫收缩的作用，所以孕妇不宜多吃荠菜，以免流产或早产 。但总的来说，吃荠菜对人体有重大的保健作用 。自然界野生荠菜的繁盛期主要在农历三月 。中国古代民间谚语:“荠菜是春三的灵丹妙药”有一定的道理 。根据现代科学的知识，荠菜对人体有很多保健作用，它过去的别名“养生草”现在显然有了更深更广的内涵 。
来源:民以食为天 。
编辑:皂荚
来源:网络
傅维康
傅维康
教授，主任医师，著名医学历史学家
1930年生于长汀，1957年毕业于上海第一医学院医疗系 。历任上海中山医院医生、上海中医学院教授、医史馆馆长、医史教研室主任 。著有《中国针灸史》、《中国医学史漫谈》、《医学文化随笔》等 。前两本书被外文出版社翻译成了英语、法语、日语、越南语、印度尼西亚语和西班牙语 。主编出版了《中国医学史》、《针灸推拿史》、《中国传统医学史》等 。1993年，英国剑桥国际传记中心被评为“20世纪向世界介绍中国医学史的杰出贡献者” 。
【荠菜是什么 荠怎么读】
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