平时很喜欢吃土豆， 前些天买了一大袋土豆， 中午准备炒菜的时候发现有一个土豆皮发青了， 青皮土豆能吃吗？下面一起来看看吧！
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种植导致的土豆发青无腐烂、变质的话可以正常食用 。
在种植过程中， 如果土豆扎根不够深， 或者土豆生长环境中土质疏松， 导致了部分土豆或土豆的一部分暴露在空气中， 长时间的风吹日晒， 会出现发青的情况， 这种种植因素导致的青皮土豆是可以正常食用的 。
储存导致的土豆发青削去发青的部分再食用 。
在土豆存储的过程中， 如果长时间接触阳光的话， 土豆会再次生长， 进行光合作用， 土豆内部会出现大量的叶绿素， 导致其颜色变绿， 而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外， 还有大量的龙葵素， 不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分， 如削去发青的部分， 未发现剩余土豆有腐烂、变质的， 其龙葵素含量在可食安全范围内， 是可以吃的 。
土豆青皮了怎么处理一、观察1、土豆出现了青皮， 首先要查看土豆的表面， 看看有无腐烂的黑斑、发芽；
2、然后闻一闻， 闻起来有无霉味、烂味等 。
3、之后摸一摸， 用手按压是否软烂 。
如上述异样都存在的话， 则说明土豆不能吃了， 得尽快扔掉， 家里有条件的可以种植起来进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮， 没有其他异样的， 可接着进行下一步处理 。
二、削皮表皮发青， 但无其他异常的土豆， 可用菜刀尽可能的削去土豆发青的部分 。
注意：若是削皮后， 发现土豆内部仍然发青， 说明土豆内部也感染了龙葵素， 建议扔掉不吃， 食用可能有健康风险 。
三、烹饪处理将土豆切片或切丝， 然后放在清水中浸泡10-20分钟左右， 然后炒食或者炖食 。
土豆怎么保存不发绿不长芽放在避光、透气的地方保存土豆即可 。 土豆发青是因为接触阳光导致的， 那在保存土豆的过程中就要注意避光， 避免土豆发青 。
【【养生常识】青皮土豆能吃吗 土豆怎么保存不发绿不长芽】做法：
1、是把土豆用纸箱子装起来 。
2、置于阴凉、避光、透气的地方 。
3、常温存放 。
小贴士：土豆是新鲜食物， 保存久了容易发芽或者腐烂， 建议平时购买土豆最好是吃多少买多少， 不要大量囤积， 以免浪费 。
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