炸鸡柳的味道香脆好吃 ， 而且自己在家用鸡胸肉就能做 ， 比外面买的便宜很多 ， 但是很多人不知道炸鸡柳是用面粉还是淀粉 ， 一起来看看吧！
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炸鸡柳用面粉还是淀粉推荐用淀粉 。
用淀粉来炸鸡柳有两个好处 ， 首先可以起到腌制鸡肉的作用 ， 令鸡肉保持鲜味和嫩的口感；其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆 。
而如果用面粉 ， 炸出来的鸡柳外皮会比较软 ， 不够脆 ， 而且外皮也会比较厚 。
小贴士：其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包 ， 里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉 ， 非常方便 ， 怕麻烦的可以直接买这种腌料包 。
炸鸡柳用的生粉是什么粉生粉其实就是土豆淀粉 。 但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉 。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊 ， 成品也不易软塌 ， 非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品 。
而土豆淀粉非常细腻 ， 则更适合用来勾芡；另外 ， 还有一种玉米淀粉 ， 加水之后会比较稀 ， 黏性不够 ， 更适合用来滑炒 。
炸鸡柳的腌制配方方法一食材：鸡胸肉、食用盐、面包糠、椒盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、味精、料酒 。
腌制方法：用清水将鸡胸肉清洗干净 ， 然后放在干净的盆里 ， 放到鸡肉不再滴水;将鸡胸肉切成条状 ， 差不多手指粗就可以了 ， 将其放入碗中 ， 加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精 ， 腌制20分钟;在腌制的鸡柳之中 ， 放入适量的淀粉 ， 将其搅拌均匀;将鸡蛋打碎 ， 然后 ， 将蛋清取出 ， 放入腌制的鸡柳中 ， 搅拌均匀;再准备一个小盆 ， 往里面倒入少量的面包糠 ， 将鸡柳也倒进去 ， 搅拌均匀 ， 来回抖动 ， 直至鸡柳都粘上面包糠 。
方法二食材：鸡胸肉 ， 淀粉 ， 蛋液 ， 面包屑 ， 盐 ， 五香粉 ， 蚝油 。
腌制方法：鸡胸肉用刀背拍几下 ， 肉更松一些 ， 切成粗条 。 加入盐五香粉、蚝油腌制半小时 。 腌好后沾上干淀粉 ， 再沾上蛋液 ， 再粘面包屑 ， 压实 。
方法三食材：鸡胸肉、盐、姜、大蒜、胡椒粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、面包屑 。
腌制方法：用刀背轻拍干净的鸡肉几次 ， 使肉更疏松 ， 腌得更香 ， 然后用刀沿肌肉线切去 ， 使鸡片可以切碎 ， 把切碎的鸡肉放入碗中 ， 加入适量的盐、姜、大蒜、胡椒粉、胡椒粉、料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制 。 准备三个碗 ， 一个碗装满适量淀粉 ， 一个碗倒进鸡蛋里 ， 搅拌均匀 ， 另一个碗装满适量面包屑 ， 用筷子把腌过的鸡条夹出来 ， 先放进淀粉里吸收所有的水分 ， 然后放进蛋液中 ， 最后沾上面包糠即可 。
炸鸡柳为什么不脆【【养生知识】炸鸡柳用面粉还是淀粉 炸鸡柳用的生粉是什么粉】1.如果炸鸡柳用的是面粉 ， 而不是淀粉 ， 那么可能炸出来不够脆 。
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