鳜鱼是一种鱼类 ， 营养价值丰富 ， 味道鲜美 ， 深受喜爱 ， 那么鳜鱼有什么营养价值 ， 又有什么功效与作用？和鲈鱼相比哪个营养价值高呢？
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鳜鱼营养价值鳜鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高；脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸 ， 还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等 ， 比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高 。 鳜鱼肉质细嫩 ， 极易消化 ， 对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 吃鳜鱼既能补虚 ， 又不必担心消化困难；鳜鱼每到春天为最肥美 ， 所以 ， 被称为“春令时鲜” 。 鳜鱼肉的热量不高 ， 平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡 。 而且富含抗氧化成分 ， 对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 ， 但是在减肥的时候也要注意不要吃太多 ， 否则也会导致减肥失败 。
鳜鱼的功效与作用1.健脾养胃鳜鱼亦可归胃经 ， 有益脾胃的功效 ， 适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用 。 而且鳜鱼肉质细嫩 ， 极易消化 ， 对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 不必担心消化困难 ， 可放心食用 。
2.补虚益气鳜鱼味甘 ， 性平 ， 无毒 ， 可归脾经 ， 具有补气血 ， 强身健体的功效 。 对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用 。 将鳜鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用 ， 可调补气血 。
3.美容养颜鳜鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 它的热量不高 ， 但是富含抗氧化成分 ， 可以美容养颜 ， 对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是非常合适的选择 。
鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高鲈鱼鱼肉质白嫩、清香 ， 没有腥味 ， 肉为蒜瓣形 ， 最宜清蒸、红烧或炖汤 。 尤其是秋末冬初 ， 成熟的鲈鱼特别肥美 ， 鱼体内积累的营养物质也最丰富 ， 所以是吃鱼的最好时令 。
而就营养价值来说 ， 鳜鱼和鲈鱼的营养价值是差不多的 。 鳜鱼和鲈鱼中都含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、烟酸以及钾、磷、钙、镁、铁、硒等矿物质 ， 食用鳜鱼或是鲈鱼都能为人体补充大量的营养物质 。
鳜鱼可以搭配什么做汤奶白鳜鱼汤做法：
1.姜片放油锅备过加黄酒加水后再盛入砂锅煮开后将鱼放入 。
2.鳜鱼用黄酒和细盐腌渍一会 。
3.大火10分钟后加笋片开后转小火 。
4.煮20分钟左右加葱段、火腿丝 。 再煮10分钟后加入菠菜即可 。
5.上桌之前撒一些川椒粉 。
【【养生知识】鳜鱼营养价值及功效与作用 鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高】功效：能够补充所需要的氨基酸和营养物质 ， 还能够去除疾病 ， 滋补身体 。 能够促进肠胃的蠕动 ， 有利于营养物质的消化和吸收 。
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