腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 ， 豆皮也很好吃 ， 腐竹和豆皮的区别是什么呢？
文章插图
腐竹和豆皮的区别1、外观不同腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的 。 而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的 。 所以两者的外观不相同 。
2、口感不同束状的腐竹和片状的豆腐皮 ， 两者食用的口感自然是略有不同的 。 前者入口豆香浓郁 ， 后者皮薄性韧 ， 可满足不同口感需求 。
3、吃法不同腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等 。 豆腐皮除了凉拌、炒菜 ， 还可以用来油炸 ， 涮火锅吃 。 两者在吃法上略有不同 。
腐竹怎么泡才快用温水泡 ， 并且在水里加一点盐 。
这样腐竹会很容易泡发 ， 而且软硬均匀 ， 不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。
干的腐竹很轻 ， 泡的时候总是会有一小部分浮在水面上 ， 有些地方泡不到 ， 泡的时候上面再盖个盘子 ， 让腐竹全部泡在水中 ， 这样能保证每一个地方都泡发 。
腐竹怎么做好吃一、黄瓜拌腐竹材料：腐竹适量、黄瓜适量 。
做法：
1、将黄瓜洗净后 ， 去掉两头后 ， 切成小块 ， 放在一个碗里 ， 加入适量的盐 ， 腌制15分钟左右 。
2、将腐竹泡发 ， 洗净后 ， 用开水焯一下 ， 然后晾凉 ， 切成片 。
3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖 ， 搅拌均匀即可 。
二、辣炒腐竹材料：腐竹、青椒、豆瓣酱 。
做法：
1、将腐竹用温水泡开后 ， 切成段 。 青椒洗净后 ， 切成块 。
2、锅中放入适量的油 ， 油热后 ， 放入腐竹 ， 把腐竹炸制成金黄色 ， 捞出 。
3、锅中留下适量的油 ， 将葱姜爆香 ， 再放入适量的豆瓣酱 ， 翻炒均匀后 ， 放入腐竹 。 在出锅前 ， 加入适量的鸡精和盐 ， 就可以出锅了 。
三、素烧腐竹材料：腐竹、淀粉 。
做法：
1、先将腐竹泡软 ， 切成4厘米长的段；
2、勺内加底油30克烧热 ， 放入姜丝炝锅；
3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4、放入腐竹段 ， 用小火烧透；
5、汁浓时 ， 腐竹已味 ， 加味精 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡 ， 淋明油出勺装盘 。
腐竹怎么挑选一、选位置到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买 ， 并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息 ， 如没有或过期则不要购买 。
二、看外观也可折断再仔细观察 。 好的腐竹为枝条或片叶状 ， 质脆易折 ， 条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条 ， 有霉斑、虫蛀、杂质 。
三、看色泽腐竹是用黄豆制成的 ， 好的腐竹呈淡黄色 ， 略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白 ， 色泽光亮 ， 或呈灰黄色、黄褐色 ， 色彩过暗 。
四、闻气味【【养生常识】腐竹和豆皮的区别 腐竹怎么做好吃】优质腐竹具有腐竹固有的香味 ， 无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味 。
推荐阅读
- 【养生常识】螃蟹的蟹黄为什么苦 蟹黄味道发苦能吃吗
- 【健康知识】黄花菜黑木耳炒之前要焯水吗 黄花菜什么人不能吃
- 【健康知识】白芸豆能减肥吗 白芸豆一天吃多少最好
- 怎么追求金牛座女生
- 小儿腹胀呕吐吃什么药
- 小孩秋季腹泻怎么治
- 孩子拉肚子吃什么食物好
- 三岁宝宝消化不良怎么办
- 夏季宝宝肚子胀怎么办
- 宝宝趴着睡能缓解胀气吗