木耳是一种很受欢迎的食物 ， 有很多人会在家里屯一些干木耳 ， 有的人一屯就是好几年 ， 那么如果干木耳已经放了5年还能吃吗？
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5年前的干木耳还能吃吗根据情况而定 。
干木耳中水分含量很低 ， 所以相对来说保存时间比较长 ， 如果5年前的干木耳保存的比较好 ， 质地干燥 ， 没有任何异常情况的话 ， 那么还是可以继续食用的；但是如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话 ， 那么就不能再吃了 ， 否则容易引起身体不适 。
有酸味的干木耳有毒吗根据情况而定 。
木耳是一种菌类 ， 在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵 ， 从而产生一点酸味 ， 但是酸味并不是很重 ， 而且将木耳泡发之后酸味就没有了 ， 这种干木耳是正常的 ， 可以食用 ， 不会产生毒性反应 。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻 ， 甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话 ， 则多说明木耳已经变质了 ， 这样的木耳中会有大量的致病菌污染 ， 产生毒素 ， 人体食用之后可能会导致食物中毒 。
干木耳能保存几年2年左右 。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的 ， 而包装的干木耳如果质地比较干燥的 ， 品质比较好的话 ， 一般可以保存1-2年左右；当然 ， 若是防霉、防虫做得好的话 ， 其保存时间可以更长 。
注意：在保存过程中 ， 一旦干木耳产生霉变 ， 就一定不能再食用 。
木耳如何挑选看外观【【养生常识】5年前的干木耳还能吃吗 干木耳能保存几年】干木耳朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
尝味道纯净的黑木耳口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。 常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
泡一泡如果干木耳体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质木耳；而体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等；体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。
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