习俗
枣辣椒
女儿会 ， 被称为“土家族情人节” ， 是一种与封建包办婚姻相对的恋爱方式 。是恩施土家族青年在追求自由婚姻的过程中自发形成的 ， 以集体择偶为主要目的的节日活动 。其主要特点是以歌曲为媒介选择自己的配偶 。
半月节 ， 又称“鬼节”、“死人节” ， 落在农历七月十二日 ， 土家族素有“幼半老”之称 。其主要活动是祭祖 ， 祭祖时烧纸钱 ， 对已故亲人表示哀悼 。半个月后 ， 全家必须团聚 ， 接出嫁的女儿 。
糜竺——当土家族人生孩子时 ， 他们会为小生命的诞生举行热烈的庆祝活动 ， 俗称“全愿米酒” 。它被安排在“三藏”日 ， 或满月 。无论地位高低 ， 婴儿的奶奶都会在这一天享受一等客的荣誉 。
哭嫁——土家族女儿结婚前要哭嫁 。这是土家族婚俗中最具人文色彩的文化特征 。哭嫁是对取代土家族自由婚俗的封建礼教的反叛 。后来逐渐形成了一种表达悲喜的文化形式 。哭嫁完全是一场热闹的爱情庆典 。
舌尖上的恩施——恩施十大名吃
丰江
凤头姜 ， 因形似凤头而得名 ， 主产于湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县 ， 品质优良 ， 风味独特 。鲜姜脆嫩 ， 富硒多汁 ， 麻辣适中 ， 味道鲜美 。出口东南亚市场 。据《来凤县志》记载 ， 来凤栽培凤头姜已有300多年历史 ， 因形似凤头而得名 。它的姜黄色柄像手指 ， 尖端鲜红 ， 略带紫色 ， 块茎白色 。
念珠藻属
葛仙米早在1500年前就为人所知 。《本草纲目》记载:“葛仙米 ， 生于湖广岩溪(今属湖北鹤峰走马镇管辖)洞内石头上 ， 在雨中冲出 ， 此米随其流出 。人从土中取之 ， 似小鲜菇 ， 紫绿色 ， 混有醋 ， 肥绿色 ， 可食用 ， 土名陶土 ， 干米为仙米 ， 金藏此缺粮 ， 采之为食 ， 故名‘葛仙米’ 。”
懒豆腐
渣 ， 又称懒豆腐 。恩施土家族对渣的感情很深 ， 尤其是在战乱年代 。由于食物短缺 ， 矿渣救了很多人的命 ， 有句流行的话叫“辣椒当盐用 ， 矿渣过年用” 。在恩施 ， 吃渣的方法很多 ， 其中张观渣是做渣火锅的典型做法 。
白杨豆腐干
利川白杨坝出产一种五香豆腐干 。这种豆腐干薄如纸 ， 色如柠檬 ， 清香扑鼻 ， 别具特色 。该加工工艺不需要盐、卤水或石膏 。将大豆磨成豆腐 ， 倒入方形模具中 ， 压缩 ， 用文火干燥 ， 喷上香料 。
油炸胡椒
在土家山普通人家 ， 一个家庭主妇的看家菜——炒辣椒 ， 常年珍藏 。家家户户的餐桌上都可以看到这种菜 ， 男女老少都爱吃 。
莼菜
福宝山莼菜又叫马蹄莲草、荨麻草、水葵花 。它是一种高级的多年生水生植物 ， 叶片椭圆形 ， 正面绿色 ， 背面暗红色 ， 叶柄细长 。相传福宝山水盾是古山赐的 ， 是水中之宝 。自晋代以来 ， 它一直是朝廷的贡品和皇宫的美味 。
【湖北民歌龙船调歌词 龙船调歌词】
佳友茶汤
土右茶汤是一种类似茶汤的点心 。它香、脆、滑、鲜、美、爽、解渴 。是土家族人民喜爱的传统风味食品 。所以民间有句俗语:“不喝油茶汤 ， 心就慌” ， “一日三餐三碗 ， 工作就辛苦” 。
家庭熏肉
土家族人乐于喂年猪 ， 主要是因为过年有肉吃 。过年吃不完的时候 ， 土家族就做成腊肉 ， 不仅方便保存 ， 颜色也更漂亮 。锅里煮腊肉 ， 十里香 ， 是土家人平时招待客人的主菜 。
念柔
据传说 ， 当年的肉食始于一场战争 。有一年除夕前 ， 土家山寨突然遭到军队袭击 ， 土家人民正在热火朝天地做团圆饭 。他们做梦也没想到自己会在这样的一天遇到麻烦 ， 纷纷抛家弃业 ， 拖着儿女逃亡 。逃进山中山洞的人 ， 有的侥幸逃出虎口 ， 有的却饥寒交迫 。还好有个上了年纪的人匆匆端出一大块熟猪肉 ， 大家分了一小块肉 ， 这才含着泪熬过了这一年 。
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