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广式月饼闻名世界 。最基本的，在于它精湛的选材和制作技巧 。它们的特点是皮肤柔软，外形美观，便于携带 。它们是中秋节给人们最好的礼物，也是人们在中秋节晚上吃蛋糕赏月不可或缺的 。这次用了四种不同口味的馅料，也可以根据自己喜欢的口味来准备馅料 。方法很简单 。跟我一起创业~
By面包店007
材料去皮:中筋面粉200克
去皮:倒糖浆140克
去皮:猪油、花生油各50克 。
蛋糕:蒸馏水4g
首创网豆沙馅 。
馅料:奶黄色馅料 。
内馅材料:适量蔓越莓馅 。
内馅材料:抹茶馅 。
馅料:25个咸蛋
适量的玉米淀粉
鸡蛋黄水，蛋黄，1/4蛋白，15g水 。
练习步骤
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1.准备外壳的材料 。
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2.然后混合所有的地壳成分 。用刮刀拌匀成面团 。将锅巴放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏4小时以上，这样锅巴不会裹得很烂 。
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【广式月饼的做法的做法 广式月饼的风味特点是什么】3.准备填料 。
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4.选择合适的蛋黄(感觉硬有弹性的只能用)
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5.然后将咸蛋黄浸泡在高酒精度的白酒中 。
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6.将咸蛋黄放入烤箱中层，上下180度加热，烤8分钟，然后放凉备用 。
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7.称一下馅料和皮料 。我用的模具是50g，饼皮和馅料的比例是15g和35g(可以根据自己喜欢的口味选择馅料)
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8.馅料用咸蛋黄包裹，磨圆备用 。总重量35g 。
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9.把皮挤在手里，把馅料放在上面，用老虎的嘴小心地把皮往上推，把嘴整理好，使它变圆 。
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10.将圆形月饼卷成玉米淀粉 。
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11.放入模具中压制，用手将模具中的月饼压实，这样图案会更加明显 。
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12.然后把压好的月饼放入烤盘 。
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13.放入预热好的烤箱，中层175度火，165度火，烤5分钟，在月饼表面喷少量水(这是PE5389的电子烤箱，使用其他品牌的烤箱请注意适当的温度调节) 。
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14、5分钟后图案定型，取出刷一层薄薄的蛋黄水，然后放入烤箱烤15分钟 。如果颜色均匀，就烘烤 。
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15.美味的月饼是新鲜出炉的 。刚出炉的月饼皮会很硬 。等到油回流 。
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