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大红袍属于什么茶是红茶吗 大红袍是什么茶( 二 )

红茶大红袍


先说广义的大红袍和狭义的大红袍 。广义的大红袍是指武夷山岩茶产区种植的岩茶品种 。武夷岩茶独特的烘焙工艺(包括传统和现代工艺)制作的岩茶统称为武夷岩茶(大红袍) 。肉桂、水仙、铁罗汉、白梳、水龟等武夷岩茶 ， 属于广义的大红袍 。狭义的大红袍是指九龙大红袍母树无性扦插繁殖的茶树材料制成的岩茶 ， 即纯种大红袍(契丹) 。
搭配大红袍和纯种大红袍也是茶友必须要意识到的两个概念 。随着市场的发展 ， 单一的大红袍茶树制作的成品茶越来越不能满足需求 ， 于是配套的大红袍茶树应运而生 。搭配大红袍又称商品大红袍 ， 是指上世纪八九十年代 ， 茶叶研究者从母树大红袍自然搭配的原理中获得灵感 。由于大红袍的6个母树也是由不同的品种自然搭配而成 ， 因此从武夷山的不同名木中选择合适的品种进行人工搭配 ， 并将此茶产品以大红袍的名称作为商品茶进行销售 。用大红袍勾兑茶叶 ， 通常以水仙、肉桂等优良品种为基本原料 。选料时要考虑香气浓郁、水浓、稳定性强的品种(能稳定后期茶叶品质 ， 保证产品一致性) ， 做到“香、水浓、韵满、回味好”的总体原则 。每个厂家的搭配大红袍都有自己独特的配方 ， 搭配的大红袍因为配方不同而呈现出不同的香味和口感 。搭配大红袍不能准确体现大红袍(契丹)的茶叶品种特征 。
纯种大红袍是指在母树大红袍中单独扦插繁殖(无性繁殖)培育出一个品系的大红袍 。这个大红袍不能叫二代或者三代大红袍 ， 因为无性繁殖没有代数 。
哪个“大红袍”比较好？老阳个人的理解是 ， 茶的味道是上乘的 。“大红袍”茶 ， 只要健康好喝 ， 就是好茶 。但爱茶人士要想真正感受到大红袍的品种香 ， 一定要喝纯正的大红袍(契丹) 。其他“大红袍”茶也同样不错 ， 只是感受不到大红袍的品种香 ， 大红袍的香气口感更丰富多样 。如何选择茶友 ， 看个人喜好 。
第三 ， 有岩韵的大红袍是好茶 。现行国家标准《GB/T 18745-2006地理标志产品武夷岩茶》规定:“武夷岩茶是指在福建省武夷山独特的自然生态环境中 ， 通过无性繁殖或培育适宜的茶树品种制成的 ， 具有岩韵(岩骨、花)品质特征的乌龙茶 。”"武夷岩茶产品分为大红袍、名杉、肉桂、水仙和外来种."所以大红袍一定要有岩韵(岩骨花香)的品质特征 。岩韵是评价大红袍茶叶品质的标准 。
对于如何理解韵 ， 著名茶学专家叶先生说:“韵是武夷茶在武夷山碧水丹山独特的环境中 ， 经过传统的种植和制作工艺加工而成的一种滋味甘甜醇厚、回味持久而深沉的茶 。”茶叶专家姚月明指出: ， ”...摇滚韵...岩骨...摇滚味道...醇厚厚重 ， 能长时间保留舌头 ， 回味悠长...工艺中自然形成的花香...锐厚长 ， 清远 ， 香优于兰 。”清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特点为:“活、甜、清、香”(原香、清、甜、活依次递进)！
在老阳眼里 ， 岩韵是武夷岩茶的独特魅力 。岩韵的“韵”是指武夷岩茶 ， 茶味浓郁 ， 充满朝气 ， 筋骨感强 ， 生津快 ， 回甘好 ， 回味无穷 ， 喉韵悠长 。岩韵的“味”是指武夷茶独特的地理气候、水土环境 。结合武夷岩茶的传统制作工艺 ， 花果高大通透 。茶汤厚重深沉 ， 醇厚饱满 ， 苦涩均衡 ， 口感层次丰富分明 。茶汤在口中形成一种外在的力量感和支撑感 ， 能够体现武夷岩茶种植的水土环境特点所感受到的香气和滋味 。所以 ， 具有岩韵的大红袍茶是好茶 。
最后 ， 再次提醒各位茶友 ， 不管什么样的大红袍是武夷岩茶 ， 大红袍一定不是红茶 。老阳不希望“我喝大红袍红茶”这种茶圈最烂的笑话继续在茶圈流传 。
作者:江苏老阳
编辑:关茹
【大红袍属于什么茶是红茶吗 大红袍是什么茶】

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