大红袍是什么茶(大红袍属于什么茶?是红茶吗)?2019年1月1日16: 47打造七碗茶歌 。
这两年喜欢红茶和武夷岩茶的朋友越来越多 , 但是很多人不知道大红袍的底是红茶还是岩茶 。所以老阳经常听到一些茶圈的“大咖”和资深茶友说:“这大红袍红茶好喝!”开这种玩笑的茶友不在少数 , 考取了中级、初级茶艺师证书的茶业从业者也不少 。那么 , 大红袍到底是什么茶呢?
中国有六种茶 , 包括绿茶、红茶、黑茶、绿茶、白茶和黄茶 。中国茶里没有叫大红袍的红茶 。大红袍茶属于岩茶和绿茶 。红茶属于红茶的范畴 , 大红袍和红茶属于不同的茶类 。把武夷岩茶大红袍误认为红茶大概有两个原因:一是看文献找意思 , 以为叫大红袍的茶一定是红茶;二、干茶外观与汤色相似 , 表现为干茶红褐色至深褐色 , 茶汤金褐色至红褐色 , 造成误解 。
在本期茶专栏中 , 老阳将向您介绍武夷岩茶之王——大红袍 。
我是大红袍 , 武夷岩茶之王武夷岩茶历史悠久 , 是闽北乌龙茶的典型代表 , 属于半发酵绿茶 。方法介于绿茶和红茶之间 , 兼有绿茶的清香和红茶的甘甜 。大红袍是武夷岩茶的杰出代表 , 位列武夷岩茶“四大名团”之首 。被誉为“岩茶之王” , 被一些茶友誉为“中国茶王” 。
大红袍成品茶汤色泽红润 , 清香如桂花香 , 滋味醇厚 , 甜味浓郁 , 岩韵鲜明 , 香气独特 。被誉为“茶中第一” 。大红袍茶树为灌木型 , 树冠半展开 , 枝条茂密 , 叶尖斜上 , 叶宽卵形 , 叶尖无光泽略下垂 , 叶缘稍翻 , 叶深绿色有光泽 , 胚乳稍厚而脆 , 芽稍强而亮 , 深绿色紫色 。
“大红袍”母树生长在武夷山九龙陡峭的悬崖上 。天心寺僧人于1927年制作的“大红袍”石刻至今仍留在崖壁上 。这里日照短 , 反射光多 , 昼夜温差大 , 一年四季都有细泉浸润滴落在岩顶 。这种特殊的自然环境造就了大红袍的独特品质 , 九龙有6个大红袍母茶厂 。
关于大红袍的起源 , 有一个感人的传说 。1385年 , 明朝洪武十八年 , 儿子丁贤进京赶考 。路过武夷山时 , 他突然生病了 , 腹痛难忍 。他碰巧在天心永乐寺遇到一个和尚 。和尚拿着他藏起来的茶一起喝 , 疼痛停止了 。考了状元 , 来谢和尚 , 问茶的来历 。得知后 , 我脱下大红袍 , 在茶丛上绕了三圈 , 于是得了“大红袍”之名 。拿锡罐装的大红袍带回北京 。回朝后 , 状元刚好遇上皇后生病 , 所有医生都失败了 , 就拿出那壶茶来供奉 。皇后喝后变成了身体建康 , 皇帝喜出望外 。赐他一袭红袍 , 命状元亲自上九龙亭(念kē) , 放在茶树上 , 以示恩宠 。同时 , 他派人去处理了 。采集的茶叶全部上缴 , 不允许私藏 。从此 , 武夷岩茶大红袍成为专供皇室享用的贡茶 , 名声也传遍了世界 。据说每年朝廷派来的官员都穿大红袍 , 袍挂在贡茶树上 , 所以叫“大红袍” 。大红袍的母树最初产自福建武夷山天心永乐寺 , 所以天心永乐寺也被认定为大红袍的宗祠 。
20世纪80年代 , “大红袍”茶树经武夷山茶叶研究所试验 , 无性繁殖技术获得成功 。经鉴定为无性繁殖的大红袍 , 保持了原始大红袍母树的特征 。经过20多年的培育和试产 , 现在已经可以量产了 。市场上的纯种大红袍 , 是由九龙大红袍母树的茶芽叶加工而成 。
二、纯种大红袍及配套大红袍大红袍作为岩茶之王 , 在茶叶市场上被炒作的非常厉害 , 是一个混乱的岩茶品种 。市场上出现了纯正大红袍、搭配大红袍、广义大红袍、狭义大红袍等各种概念的大红袍茶 。我们如何真正理解著名的大红袍?
说到大红袍 , 就要说到“大红袍 , 母树” 。“大红袍”母树生长在武夷山九龙山陡峭的悬崖上 。民国时期留下的“大红袍”石刻至今还留在崖壁上 。这里日照短 , 反射光多 , 昼夜温差大 , 一年四季都有细泉浸润滴落在岩顶 。这种特殊的自然环境造就了大红袍的独特品质 , 九龙有6个大红袍母茶厂 。关于大红袍母树的品种 , 学术界有争论 , 但契丹是大红袍母树之一 。大红袍母树树龄超过300年 , 从2006年开始停止采摘 。据当年参与制作大红袍母树茶的武夷山老茶人说 , 大红袍母树茶汤喝起来甜如蜂蜜水 。
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