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【健康知识】大闸蟹和毛蟹的区别 吃大闸蟹不能吃什么

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【【健康知识】大闸蟹和毛蟹的区别 吃大闸蟹不能吃什么】去水产市场买螃蟹 ， 看到有大闸蟹和毛蟹两种 ， 看起来它们差不多 ， 但是价格却不同 ， 不知道大闸蟹和毛蟹有什么区别呢？购买的时候要怎么分辨呢？

【健康知识】大闸蟹和毛蟹的区别 吃大闸蟹不能吃什么

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大闸蟹和毛蟹的区别大闸蟹和毛蟹严格来说没啥区别 ， 它们是同一种蟹品种 。
毛蟹跟大闸蟹都是淡水蟹 ， 毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹 ， 学名为中华绒螯蟹 。 只不过 ， 有些毛蟹生长在水稻田里 ， 有些生长在江河湖泊里 。 长在湖泊里的比较大个 ， 而且因为湖泊里养料充足 ， 在自然环境里长大的毛蟹比普通毛蟹美味 ， 因而人们又习惯把它叫做大闸蟹 ， 显得高大上一些 ， 大闸蟹主要饲养在湖里圈养 。
当然 ， 要细分的话 ， 还是有一些细微的区别 。
1、味道大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩 ， 蟹肉含水量高 ， 没有腥味 ， 比普通毛蟹美味 。
毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味 ， 味道没有这么好 ， 蟹肉味甜不鲜 ， 味道较淡 ， 没有大闸蟹美味 。
2、外观大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点 ， 熟后色泽均匀 ， 完全是红色 。
毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外 ， 腹部为灰白色 ， 其头部与胸部接合在一起 ， 成为头胸部 ， 其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲 ， 背甲起伏不平 ， 但左右对称 。
3、重量大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同 ， 最大的区别是重量 ， 大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量 。
毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹 ， 因此毛蟹的重量比大闸蟹轻 。
4、价格同等规格大闸蟹价格高 。 因为和毛蟹相比 ， 大闸蟹的口感更加的鲜美 ， 蟹黄也更加的饱满 。
毛蟹怎么洗第一种1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒 ， 可去腥味 ， 适量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们 ， 用锅铲的背面最佳 ， 直到它们被抽晕为止 。
3、这个时候是下手的最好机会 ， 用手迅速抓住它的背部 ， 将螃蟹提到和下巴保持水平的位置 ， 这个位置的视角最佳 。
4、暂时放下锅铲 ， 拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 。
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹 ， 而是应该想象成在刷皮鞋 ， 各个角落都不要遗漏 。
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中 ， 用清水冲醒它们 。
第二种1、首先准备一盆约45℃的温水水 ， 也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉） 。 将螃蟹肚子朝上逐一放入水中 ， 等它翻 ， 过来时就已经喝了热水呛晕了 。 这样做的好处是螃蟹只是晕了过去 ， 任你摆布不会再夹你的手指了 ， 并且也不会影响螃蟹的鲜美 。
2、拿出一个牙刷 ， 抓住螃蟹的两边 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
4、接下来是最关键的一步 ， 抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处 ， 用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。 个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖 ， 在中间从里向外挤出排泄物 。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳 ， 这样螃蟹算是清洗完成了 。
螃蟹的选购技巧1、看优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。
另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2、掂对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 ， 不过此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。

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