南瓜是一种营养又健康的食物，适合食用的人群非常广泛，但是有时候一个一餐是吃不完的，那么南瓜切开后多久不能吃了呢？
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南瓜切开后多久不能吃南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月 。 如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右 。
怎么鉴别南瓜变质了南瓜变质会由硬变软，颜色出现变化，还会有难闻的味道 。
南瓜的瓜瓤含糖量很高 。 贮存时间长了，瓜瓤就要进行无氧分解，产生酒精 。 如果是破损的南瓜，瓜瓤就会进行有氧酵解，产生大量的亚硝酸盐，使瓜体生霉变烂，瓜味变臭 。 一般南瓜出现这样的变化一定不要再吃了，以免引起南瓜中毒，严重时可导致生命危险 。
南瓜烂了挖掉还能吃吗南瓜坏了一点也建议不要吃了，南瓜坏了说明已经有细菌滋生，虽然其余地方看着正常但是其实已经被细菌污染，吃了这样的南瓜很容易造成食物中毒，人们吃了带酒精味的南瓜，会感到头昏，瞌睡，全身疲软，严重的还会上吐下泻，如果吃了带亚硝酸盐的南瓜，部分人皮肤会出现青紫的颜色，头痛，晕眩，恶心，吐泻，严重的全身皮肤变青变紫，应立即就医 。
哪种人不能吃南瓜1、对南瓜过敏的人【【养生常识】南瓜切开后多久不能吃 怎么鉴别南瓜变质了】有一小部分的人群体质对于南瓜是不耐受的 。 吃了南瓜之后可能出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状 。
2、湿热上火的人南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 。
3、皮肤上出现有感染或者有发热的人因为在中医来说，南瓜它属于发物，本身它是属于温性的食物，吃了以后可能会加重上火，导致细菌炎症加重，导致发炎更严重，导致出现病情恶化，所以不建议食用 。
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