笋子是生活中常见的食材 ， 很多人日常都喜欢食用笋子 ， 买的笋子里面发黑是不是坏了？下面一起来看看吧！
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买的笋子里面发黑是不是坏了不建议吃发黑的笋子 。
笋子发黑说明笋子受到了细菌的感染 ， 已经发生了质变 ， 如果笋子里面出现了黑丝也说明笋子已经坏掉了 ， 这种已经坏掉变质的笋子是不能吃的 ， 食用后可能会引起身体不适 ， 不利于健康 。
笋子怎么保存不变黑1、剥壳的笋子对于剥了壳的笋子 ， 可以用盐水泡的方式保存 。 这个容器最好能密封 ， 然后把粗盐或食盐铺在每一层的笋子上 ， 之后把凉开水倒进去 ， 水要没过笋子10厘米以上 ， 之后用重物把笋子给压住 ， 并且不能让笋子浮出水面 ， 最后将容器的口部密封 ， 这种保存方法可以使笋子不容易变黑 。
2、未剥壳的笋子可以采取密封储存法的方式保存 。 可以把笋子放到容器里面 ， 比如：大桶、坛之类的 ， 然后在上面洒点水 ， 把容器的口部用盖子密封 ， 最后将它们挪到阴凉避光的地方就可以了 ， 这种保存方法也可以使笋子不容易变黑 ， 但保存期间不能超过一个月 ， 而且口部要严密封紧 。
笋子炒肉要不要焯水需要焯水 。
新鲜笋子中含有一种叫草酸的成分 ， 吃起来很涩口 ， 口感不佳 ， 而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应 ， 生成身体不易消化的络合物 ， 食用后会增加消化负担 ， 不利于营养吸收 ， 不过 ， 草酸遇热会析出 ， 烹饪笋子前最好将笋子放在沸水中焯水 ， 味道会更好不说 ， 吃起来也会更健康 。
嫩竹笋炒肉怎么炒材料：笋子、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉 。
做法：
1、笋子洗净切片；猪肉洗净切块 。
2、锅热倒油 ， 放入切好的大葱爆香 。
【【养生知识】买的笋子里面发黑是不是坏了 笋子炒肉要不要焯水】3、放入笋子翻炒 ， 放入肉块 ， 加入酱油和胡椒粉 。
4、加味精调味 ， 倒入水淀粉 ， 搅拌均匀 。
5、装盘出锅 。
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