15)餐厅服务员不小心把汤和蔬菜汁酒放在客人身上怎么办？
通常，有时会发生这种情况 。解决方法是:先向客人道歉，马上用半湿毛巾擦拭 。擦拭时要注意 。如果是女客人，女服务员要擦干净 。如果客人的衣服大面积脏了，应该请客人到一个空的包间，把脏衣服换掉，马上送去洗 。请穿上店里临时准备好的干净衣服，继续吃 。客人吃完饭后，可以把洗好的衣服拿回来 。在把要洗的衣物还给客人时，服务员还应该带上经理的道歉信，以获得客人的理解 。
16)用餐过程中客人损坏餐具怎么办？
客人损坏餐具大致有两种情况，一种是无意的，另一种是有意识的，所以首先要弄清楚属于哪种情况 。对于不打算损坏餐具的客人，首先餐厅服务员要耐心善意地给予安慰，询问客人是否受伤，立即将即将损坏的餐具从餐桌上撤离，并给客人送去新的餐具，然后礼貌地向用餐客人解释赔偿规定，争取客人的配合，餐后在结账处付款；对于故意损坏餐具的客人，要指出错误，要求按价赔偿 。在对待这样的客人时，一定要非常注意自己的态度和做法，必要时还要邀请保安人员到场，保证餐厅的正常运营 。
17)如果客人已经预订了宴会，时间还没到，服务员该怎么办？
一般宴会的客人，尤其是主持人的客创业网，都是提前到达的，需要检查宴会准备的各个方面 。但是，如果客人还没有到达，服务员应该遵循以下方法:
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(1)服务员应立即联系预订部，根据客人的姓名或电话号码，尽量与客人联系 。
(2)如联系不上，或因故联系客人取消，应立即向经理汇报并及时解决，并退回凉菜和饮料 。
(3)客人应按照相关规定支付赔偿 。
18)如果客人在吃饭时不小心打翻了杯子，该怎么办？
客人用餐时，酒杯不小心被打翻，酒在流动，服务员要安慰客人 。他应该及时用干餐巾把桌布上的酒吸干，然后用干净的干餐巾放在潮湿的地方 。同时，检查酒是否损坏 。如果损坏，立即收回，换上新的带托盘的酒具，如果没有损坏，拿起酒具，摆好，重新倒酒 。
19)客人吃饭时餐厅突然停电，如何处理？
当服务员遇到这种情况时，首先要冷静下来，不要惊慌，同时安慰客人，不要惊慌，告诉客人最好不要来回走动，以免绊倒，提醒要离开的客人保管好自己的物品，并提醒所有客人保管好自己的物品，确保安全 。如果经常停电，服务员应该向客人解释 。如果偶尔发生一些事情，服务员应该向客人道歉，表明某个地方可能出了问题 。与此同时，服务员立即打开了应急灯 。如果没有这样的设备，服务员应该立即拿着蜡烛照明设备给客人照明 。一般情况下，停电期间，已经在餐厅的客人会继续为他们服务，但服务员要注意观察，特别注意饭后没有结账的客人，防止跑单 。在餐厅入口处，接待员应该向新客人解释情况，并邀请他们去其他餐厅 。
20)如何应对宴会上食客数量的暂时减少？
如果宴会临时减少，服务员要根据具体情况决定 。如果宴会的标准不高，减少的人数不多，服务员要和客人商量，最好不要减少菜品，因为厨师已经准备好了食材或者把菜品加工成半成品 。如果宴会标准高，减少的人数多，如果服务员拒绝客人减少食物的要求，很容易引起客人的不满 。服务员应该要求经理尽可能减少食物，以满足客人的要求 。
之后希望餐饮人员在日常工作中多注意学习，站在顾客的角度思考，做好服务 。
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